Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Honig

Lebkuchen für Lebkuchenhäuser

Lebkuchen für Lebkuchenhäuser
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 280g Honig
  • 400g ZuckerDiamant brauner Zucker
  • 250g Butter
  • 200g Wasser
  • 2EL Zimtgemahlen
  • 1EL Nelkengemahlen
  • 1EL Kardamomgemahlen
  • 780g MehlTyp 405
  • 1EL Natron
Eiweiß Glasur
  • 250g Puderzucker
  • 1 Eiweiß
Instructions
  1. Den Honig zusammen mit dem braunen Zucker in einen großen Topf geben und erhitzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hast.
  2. Die Butter dazugeben und umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
  3. Topf vom Herd nehmen und Wasser unterrühren.
  4. Honig-Karamell-Sirup vollständig abkühlen lassen.
  5. Mehl mit Natron und Gewürzen mischen und zum kalten Honig-Karamell Sirup geben.
  6. Mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
  7. Teig zugedeckt in der Schüssel minimum 24 Stunden ruhen lassen. Ich lasse ihn sogar 48 Stunden ruhen.
  8. Teile für Front, Seitenteile, Dach und Schornstein auf Tonkarton zeichnen und ausschneiden.
  9. Mit Hilfe der Schablonen auf Backpapier übertragen und ausschneiden.
  10. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  11. Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben.
  12. Den Teig darauf 3-4mm dünn ausrollen.
  13. Überlappende Ränder abschneiden und auf die Seite legen.
  14. Backpapierzuschnitte auf den Teig legen und mit einem Messer oder Teigrad entlangfahren. Dabei mindestens 4 cm Abstand zwischen den Teilen lassen.
  15. Mit einem quadratischen Ausstecher Fenster ausstechen. Für die Tür ebenso verfahren.
  16. Teigüberschüsse abnehmen und Backpapier mit den Hausteilen vorsichtig auf ein Backblech ziehen.
  17. Auf der mittleren Schiene für 18-20 Minuten backen. (Kleine Teile brauchen ca. 8-10 Minuten)
  18. Die Ränder der einzelnen Teile noch auf dem Backblech begradigen so lange der Lebkuchen noch heiß ist.
  19. Wenn er erkaltet ist, lässt er sich nicht mehr zuschneiden und bricht.
  20. Auf dem Blech erkalten lassen.
  21. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren bis der Teig aufgebraucht und alle Hausteile fertig sind.
  22. Aus restlichem Teig eine Bodenplatte backen. Dazu Teig auf Backpapier ausrollen und backen.
  23. Lebkuchenhaus Teile vollständig erkalten lassen.
  24. Zucker in einer schweren Pfanne zum schmelzen bringen.
  25. Hausteile mit dem geschmolzenen Zucker zusammensetzen.
  26. Eiweiß mit Puderzucker verrühren.
  27. Lebkuchenhaus nach Herzenslust verzieren.

Honigkuchen

Honigkuchen
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Ingredients
  • 350g Honig
  • 175g Rohrohrzucker
  • 180g Butter
  • 60ml Milch
  • 700g Mehl
  • 125g Mandelngemahlen
  • 1/2TL Muskatgemahlen
  • 1TL Ingwergemahlen
  • 1TL Pottasche
  • 1/2TL Hirschhornsalz
  • 3 EierGröße M
Material
  • 1 Kastenform35 cm
  • Backpapier
  • Fettfür die Form
Instructions
  1. Kastenform mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
  2. Honig, Zucker und Butter in ausreichend großen Topf geben und erhitzen bis sich der Rohrzucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Milch dazugießen und auf etwas abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Mandeln, Muskat, Ingwer, Pottasche und Hirschhornsalz mischen.
  6. Flüssigen Zutaten dazugeben und verrühren bis sich alles gut vermengt hat.
  7. Nacheinander die Eier unterrühren.
  8. Teig in die Form füllen und glattstreichen
  9. Auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen.
  10. Kuchen mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 35 Minuten backen lassen.
  11. Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
  12. Mit Butter oder Sahne servieren.

Müsliriegel ohne backen

Müsliriegel ohne backen
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Servings
15Stück
Servings
15Stück
Ingredients
  • 100g Haferflockenkernig
  • 35g Quinoagepufft
  • 50g Haselnüssegehackt
  • 25g Sonnenblumenkerne
  • 15g Kokosraspel
  • 25g Butter
  • 50g Zucker
  • 50g Honig
  • 1/2TL Zitronensaft
Instructions
  1. Die ersten fünf Zutaten in einer Schüssel mischen.
  2. Butter, Zucker, Honig und Zitronensaft in einen Topf (mindestens zwei Liter) geben und erhitzen.
  3. Unter Umrühren blubbernd köcheln lassen, bis die Masse karamellisiert.
  4. Topf vom Herd nehmen und die Trockenmischung dazugeben.
  5. Alles gut miteinander vermengen.
  6. Müslimasse in die Mulden der Riegelform geben und mit dem Deckel in die Form pressen.
  7. Müsliriegel entweder in der Form oder auf einem Backpapier auskühlen und somit festwerden lassen.
  8. In einer luftdichten Dose aufbewahren. So halten die Müsliriegel mindestens eine Woche.

Honig Senf Marinade für Grillfleisch

Honig Senf Marinade für Grillfleisch
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Ingredients
  • 6EL Honig
  • 2EL Senfkörnig
  • 1TL Dillspitzen
Instructions
  1. Honig und Senf glatt rühren und mit den Dillspitzen vermischen.
  2. Fleisch mit der Marinade einstreichen und zugedeckt oder in einer geschlossenen Kunsstoffdose ziehen lassen.
  3. Die Marinade schmeckt hervorragend zu Rind, Schwein und Geflügel.

Rosmarin Honig Limonade

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Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
  • 300g Zucker
  • 250ml Wasser
  • 3Zweige Rosmarinkleine Zweige
  • 170g Honig
  • 7 ZitronenSaft davon (ca 500ml)
  • 700ml Sprudelwasseroder mehr, je nach Geschmack
Instructions
  1. Zucker und 250ml Wasser in einen geeignet großen Topf geben und erwärmen.
  2. Rosmarinzweige dazugeben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. (Während des Kochvorgangs dabei bleiben, um ein Überkochen bei zu kleinem Topf zu verhindern)
  3. Topf vom Herd nehmen, abdecken und für 1 1/2 Stunden abkühlen und ziehen lassen.
  4. Rosmarinzweige aus dem Zuckersirup nehmen.
  5. Honig und Zitronensaft dazugeben und verrühren.
  6. Mit 700ml Sprudelwasser auffüllen und mit Eiswürfeln genießen.
  7. Je nach Geschmack, kann man auch mehr Wasser dazugeben.

Regenbogen Salat mit Honig Senf Dressing

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Ingredients
Salat
  • Paprikarot, gelb, orange
  • Erdbeeren
  • Cocktail Tomatenrot und gelb
  • Erbsenschoten
  • Frühlingszwiebeln
  • Eisbergsalat
  • Heidelbeere
  • Rotkraut
Dressing
  • 80g SenfDijon
  • 85g Honig
  • 60ml Weißweinessig
  • 1 1/2TL Salz
  • 65ml Rapsöl
Instructions
  1. Salat und beeren waschen/putzen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel Senf, Honig, Essig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Das Öl langsam eingießen und ständig weiterrühren, bis sich das Öl mit den anderen Zutaten verbunden hat.
  4. Zusammen mit dem Salat servieren.

Currywurst

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Servings Prep Time
4Portion n
Servings Prep Time
4Portion n
Ingredients
  • 4 Bratwürste grob
Für die Currysauce
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Paprika rot
  • 1 1/2EL Gemüsebrühe instant
  • 500g Tomaten passiert
  • 2EL Honig
  • 3EL Weißweinessig
  • 1EL Worcester Sauce
  • 1EL Curry
  • 1/4TL Kreuzkümmel
  • 2EL Rapsöl
Instructions
  1. Die Bratwürste mit einem spitzen Messer einstechen und in kochendem Wasser garen.
  2. In Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Curry Sauce
  1. Die Zwiebel und Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden.
  2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Paprikawürfel darin anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Gemühsebrühe Pulver dazugeben und verrühren.
  4. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Honig, Essig, Curry, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Sauce pürieren.
  7. Die Wurstscheiben in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
  8. Wurst in Currywurst Schalen oder auf Teller verteilen. Curry Sauce darüber geben und etwas Currypulver drüber streuen.