Weißweinessig
Frühlingssalat mit Spargel und Orangendressing
Ingredients
- 400g Spargelweiß, ungeschält
- 1EL Rapsölzum Anbraten
- 50g Katenschinkenwürfel
- 100g Feldsalat
- 100g Ruccola
- 150g Hähnchenbrustgegart und geschnitten
- 30 - 40g Sonnenblumenkernegeröstet
Für das Dressing
- 125ml Orangensaftfrisch gepresst oder Direktsaft
- 1EL Weißweinessig
- 3EL Rapsöl
- 1EL Senfmittelscharf
- Salz und Pfefferzum Abschmecken
Instructions
- Zunächst schälst du den Spargel und schneidest ihn in 3-4mm dicke Scheiben.
- In einer Pfanne lässt du die Schinkenkatenwürfel anbraten und stellst sie zum Abkühlen beiseite.
- Die Sonnenblumenkerne kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. In eine Schüssel zum Abkühlen füllen und beiseite stellen.
- Wasche den Salat und trockne ihn in einer Salatschleuder.
- Verühre Essig, Öl und Senf. Rühre dann den Orangensaft unter. Dressing auf die Seite stellen.
- Erhitze den Spargel in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten.
- Gieße dann die Hälte des Dressings über den Spargel und lasse ihn bei schwacher Hitze noch zwei bis drei Minuten ziehen.
- Mariniere den Salat mit dem restlichen Dressing.
- Salat auf Teller geben. Ausgelassene Katenschinkenwürfel und marinierten Spargel zusammen mit den Hähnchenbruststreifen und den gerösteten Sonnenblumenkernen darüber verteilen.
- Servieren.
Süß saure Sauce
Ingredients
- 1Dose Ananas in Stücken
- 6 EL Weißweinessig
- 7EL Zucker
- 1TL Salz
- 5 EL passierte Tomaten
- 2EL Sojasauce
- 2TL Sesamöl
- 2EL Speisestärke
- 1Stück Paprikarot
Instructions
- Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen.
- Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Essig zusammen mit Zucker, Sojasoße, Salz, passierten Tomaten und Sesamöl in einem Topf vermischen und erhitzen.
- Paprika dazugeben und anschwitzen lassen.
- Mit Ananassaft ablöschen.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und dann in die Soße geben.
- Soße zwei Minuten köcheln lassen.
- Ananasstücke unterrühren und servieren.
Wachteleier Salat
Ingredients
Für den Eiersalat
- 24 Wacheleier
- Salz
- Pfeffer
- 4EL Mayonaise
- 1TL Dijon Senf
- Petersiliefrisch, einige Stiele
Für eine selbstgemachte Mayonaise
- 250ml Rapsöl
- 1 EiGröße M
- 1EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon Senf
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Für den Eiersalat
- Die Wachteleier in eine Schüssel geben und verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einen verschließbaren Gefrierbeutel oder dichte Plastikdose geben und im Wasserbad stocken lassen. Das dauert zwischen 15 und 20 Minuten in etwa.
- Gestocktes Ei abkühlen lassen.
- Ei und Petersilie fein hacken.
- Mit Mayonaise und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die selbstgemachte Mayonaise
- Die Zutaten für die selbstgemachte Mayonaise in ein hohes Gefäß geben.
- Einen Stabmixer hineinstellen und anschalten.
- Den Stabmixer einige Sekunden am Boden halten und dann langsam nach oben ziehen.
- Fertig ist die selbstgemachte Mayonaise.
Regenbogen Salat mit Honig Senf Dressing
Ingredients
Salat
- Paprikarot, gelb, orange
- Erdbeeren
- Cocktail Tomatenrot und gelb
- Erbsenschoten
- Frühlingszwiebeln
- Eisbergsalat
- Heidelbeere
- Rotkraut
Dressing
- 80g SenfDijon
- 85g Honig
- 60ml Weißweinessig
- 1 1/2TL Salz
- 65ml Rapsöl
Instructions
- Salat und beeren waschen/putzen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Senf, Honig, Essig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
- Das Öl langsam eingießen und ständig weiterrühren, bis sich das Öl mit den anderen Zutaten verbunden hat.
- Zusammen mit dem Salat servieren.
Currywurst
Ingredients
- 4 Bratwürste grob
Für die Currysauce
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Paprika rot
- 1 1/2EL Gemüsebrühe instant
- 500g Tomaten passiert
- 2EL Honig
- 3EL Weißweinessig
- 1EL Worcester Sauce
- 1EL Curry
- 1/4TL Kreuzkümmel
- 2EL Rapsöl
Instructions
- Die Bratwürste mit einem spitzen Messer einstechen und in kochendem Wasser garen.
- In Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Curry Sauce
- Die Zwiebel und Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Paprikawürfel darin anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gemühsebrühe Pulver dazugeben und verrühren.
- Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.
- Honig, Essig, Curry, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
- Sauce pürieren.
- Die Wurstscheiben in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
- Wurst in Currywurst Schalen oder auf Teller verteilen. Curry Sauce darüber geben und etwas Currypulver drüber streuen.