Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Zitronen

Rezept für Apfelbowle

Apfelbowle
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Ingredients
  • 2Stck ZitronenSaft davon
  • 625g Apfelz.B. Elstar
  • 50g Zucker
  • 1TL Zimtgemahlen
  • 100ml Apfelkorn
  • 2Fl Weißweinz.B. Chardonnay / gekühlt
  • 1l Apfelschorlegekühlt
Instructions
  1. Zitronen auspressen und Saft in eine Schüssel geben.
  2. Äpfel achteln und Kerngehäuse entfernen.
  3. Achtel in grobe Würfel schneiden und im Zitronensaft wenden, damit die Äpfel nicht braun werden.
  4. Zucker und Zimt mischen und über die Äpfel geben.
  5. Apfelkorn darübergießen.
  6. 1 Flasche Weißwein dazugeben und abgedeckt 5 bis 6 Stunden ziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren mit der zweiten Flasche Wein und der Apfelschorle aufgießen.

Zitronenpudding mit Konfitürespiegel

Zitronenpudding mit Konfitürespiegel
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Servings
4-5Portionen
Servings
4-5Portionen
Ingredients
  • 500ml Sahne
  • 25g Zucker
  • 2 Zitronenunbehandelt, Schale davon
  • 35g Speisestärke
  • 4-5 EL Konfitüreohne Kerne
Instructions
  1. Die Stärke mit 6 EL der Sahne glattrühren.
  2. Restliche Milch, Zucker und Zitronenschale in einem Topf unter Rühren erhitzen und aufkochen lassen.
  3. Topf vom Herd nehmen und Schale 20 - 30 Minuten in der Sahne ziehen lassen.
  4. Wer die Zitronenschale mag, kann sie in die Sahne reiben und darin belassen, ansonsten die Milch durch ein sauberes Tuch oder feines Sieb gießen.
  5. Sahne erneut erhitzen und sobald die Sahne köchelt, Stärkemischung dazugießen.
  6. Unter Rühren zwei Minuten köcheln lassen.
  7. Pudding in Gläser, Puddingformen oder Silikonformen füllen und festwerden lassen.
  8. Konfitüre bei schwacher Hitze erwärmen, damit sie flüssig wird.
  9. Entweder einen Konfitürespiegel auf einen Teller geben und Pudding darauf stürzen oder setzen oder Konfitüre über den Pudding geben.

Zitronenkuchen mit Erdbeerglasur

Zitronenkuchen mit Erdbeerglasur
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Ingredients
  • 150g Butterzimmerwarm
  • 2Pck Vanillezucker
  • 450g Zucker
  • 5 Eier
  • 375g MehlTyp 405
  • 1EL Backpulver
  • 2 Zitronenunbehandelt, Saft und Schale davon
  • 175ml Sprudelwasser
  • 90g Erdbeeren
  • 250g Puderzucker
Instructions
  1. Eine 30er Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  2. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  3. Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Nacheinander die fünf Eier unterrühren.
  5. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Wir brauchen 60ml Zitronensaft. Zum Sprudelwasser dazugießen.
  6. Mehl und Backpulver mischen.
  7. Mehlmischung abwechselnd mit Sprudel unter den Teig rühren.
  8. Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf der mittleren Schiene für 60 - 70 Minuten, je nach Backofen, backen.
  9. Der Kuchen ist fertig, wenn man mit einem Zahnstocher oder Holzspieß in den Kuchenlaib sticht und er sauber wieder herauskommt.
  10. Kuchen in der Form 20 Minuten auskühlen lassen. Dann auch ein Kuchengitter stürzen und ganz erkalten lassen.
  11. Für die Glasur Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
  12. Puderzucker zum Erdbeerpüree dazugeben und eine Glasur anrühren.
  13. Über den ausgekühlten Kuchen gießen und verteilen.

Rosmarin Honig Limonade

Rosmarin Honig Limonade
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Servings
4Personen
Servings
4Personen
Ingredients
  • 300g Zucker
  • 250ml Wasser
  • 3Zweige Rosmarinkleine Zweige
  • 170g Honig
  • 7 ZitronenSaft davon (ca 500ml)
  • 700ml Sprudelwasseroder mehr, je nach Geschmack
Instructions
  1. Zucker und 250ml Wasser in einen geeignet großen Topf geben und erwärmen.
  2. Rosmarinzweige dazugeben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. (Während des Kochvorgangs dabei bleiben, um ein Überkochen bei zu kleinem Topf zu verhindern)
  3. Topf vom Herd nehmen, abdecken und für 1 1/2 Stunden abkühlen und ziehen lassen.
  4. Rosmarinzweige aus dem Zuckersirup nehmen.
  5. Honig und Zitronensaft dazugeben und verrühren.
  6. Mit 700ml Sprudelwasser auffüllen und mit Eiswürfeln genießen.
  7. Je nach Geschmack, kann man auch mehr Wasser dazugeben.

Bananen Konfitüre

Bananen Konfitüre
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Servings
7Gläser a 220ml
Servings
7Gläser a 220ml
Ingredients
  • 1kg Bananen Fruchtfleisch ohne Schale
  • 2 Zitronen Saft davon
  • 125ml Wasser
  • 1kg Gelierzucker 1 zu 1
  • 1EL Rum
Instructions
  1. Die überreifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben.
  3. Wasser, Zitronensaft und Rum dazugeben und verrühren.
  4. Bananenpüree dazugeben und unterrühren.
  5. Unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse kocht.
  6. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  7. Vom Herd nehmen und in sterile Einmachgläser füllen.
  8. Sofort verschließen.