Ich bin Dir noch das Rezept für die perfekten Burger Buns schuldig, die ich vor einiger Zeit für homemade Burger vom Grill gebacken habe. Nachdem ich mich auf dem Foodbloggercamp in Reutlingen in die leckeren Hessen-Burger von Sandra alias From Snuggs Kitchen verliebt habe, musste ich unbedingt auch mal Burger Buns backen. Naja eigentlich sind sie nichts anderes als Brioche Brötchen mit Sesam bestreut. Sesamkörner gehören für mich nicht nur auf das perfekte Burger Bun, sondern auch auf normalen Brötchen oder Brot mag ich den Geschmack.
Die Brötchen die ich zum Bauen leckerer Burger gebacken habe, eignen sich also auch ganz hervorragend zum Frühstück, vor allem mit Nuss Nougat Creme oder selbstgemachten Marmeladen und Gelees. Zum Beispiel leckeres Holunderblüten Gelee oder meine etwas außergewöhnliche Paprika Marmelade.
Im Moment wird bei uns fleißig gegrillt mit unserem neuen Outdoor Chef Gas Grill*. Demnächst erzähle ich Dir, wie man die perfekten Burger Patties macht und diese entsprechend grillt. Ich habe mir aber auch ein paar leckere Desserts überlegt, die man prima auf dem Grill zubereiten kann. Heute geht es aber erst einmal um Brioche Brötchen, bzw. Burger Buns.
Die Buns sind herrlich luftig, feinporig und weichen nicht so schnell durch, wenn sich das saftige Burger Beef zwischen den Brötchenhälften bettet. Die Buns kommen bei uns auch kurz auf den Grill, die Schnittflächen werden kurz geröstet. Das gibt nochmal leckere Röstaromen. Der Zucker in den Buns karamellisiert dann. Wobei diese Brötchen mit vergleichbar wenig Zucker daherkommen.
Rezept für die perfekten Burger Buns
- 200ml Wasserlauwarm
- 50ml Milch
- 1Würfel Hefefrisch
- 25g Zucker
- 8g Salz
- 80g Butterflüssig
- 650g MehlTyp 550
- 1Stck EiGröße M
- 1Stck EiGröße M
- Milch
- n.B. Sesamsaat
- Gib 50ml Milch zum warmen Wasser und löse den Zucker und die Hefe darin auf.
- Hefe zehn bis 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und gib Salz, flüssige Butter und das Ei dazu.
- Gib die vorgegangene Hefe zu den anderen Zutaten und verknete in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten alles zu einem glatten Hefeteig.
- An einem warmen Ort lässt Du den Hefeteig zugedeckt für gut eine Stunde gehen.
- Knete den Teig nach einer Stunde auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich durch. Teile ihn in 10-12 gleiche Teile. Ich wiege immer zwischen 100 und 110 Gramm Teig ab.
- Forme die Teigportionen zu einer Kugel und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Aus Ei und Milch Eistreiche zubereiten und die Teigrohlinge damit bepinseln.
- Nach Belieben Sesamsaat darüber streuen.
- Die Burger Buns sollen jetzt noch einmal zugedeckt für eine Stunde ruhen. Sie gehen dabei noch einmal etwas auf.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen backen die Burger Buns für 15 bis 18 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Die Burger Buns abkühlen lassen und dann zum Grillen vorm Burgerzusammenbauen einfach nochmal kurz auf dem Grill rösten. Vorher halbieren natürlich.
Die Buns lassen sich übrigens auch hervorragend vorbereiten und einfrieren. Wenn dann das Wetter gut ist oder sich spontan Freunde zum Grillen angekündigt haben, habt Ihr die Buns parat. Im Backofen nur noch einmal kurz aufbacken.
Demnächst gibts dann die perfekten Burger Patties auf dem Kuchenbäcker Blog. Du kannst gespannt sein. Morgen gibt’s hier dann wieder eine süße Leckerei.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Bis bald,
Dein Tobias
Danke für dieses gute Rezept und viele Grüße aus Berlin!
Martin
Hallo Martin,
Vielen Dank für das Kompliment. Das freut mich.
Viele Grüße aus Offenbach in die Hauptstadt,
Tobi