Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

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Hokkaido-Hack Torte für Hunde

Hokkaido-Hack Torte für Hunde
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Ingredients
  • 500g Rinderhack
  • 250g Kürbispüree
  • 1 EiGröße L
  • 200g Körniger Frischkäse
  • Karottefür die Deko
  • Kuchenkonfetti
Instructions
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine 20er Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht einfetten und mit Backpapierstreifen auskleiden.
  3. Das Hackfleisch mit dem Kürbispüree und dem Ei zu einer glatten Masse verkneten.
  4. Masse in die Springform füllen und glattstreichen.
  5. Für 45 Minuten auf der mittleren Schiende backen.
  6. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Anschließend mit Körnigen Frischkäse bestreichen.
  8. Karotte schälen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Frischkäse verteilen.
  9. Zum Schluss nach Belieben mit Kuchenkonfetti dekorieren.

Torte für Hunde

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Ingredients
Für die Böden
  • 3 Eier
  • 150ml Milchlactosefrei
  • 75ml Rapsöl
  • 400g DinkelmehlTyp 630
  • 2TL Backpulver
  • 125g Emmentalergerieben
Für die Creme
  • 500g Magerquarklactosefrei
  • 175g Frischkäse
  • Bunte Streusel für Hunde(gefärbte Kokosraspeln)
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Den Boden einer 20er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Rapsöl einfetten.
  3. Eier in einer Schüssel verquirlen.
  4. Milch und Öl dazu geben und verrühren.
  5. Käse dazugeben und vermengen.
  6. Mehl mit Backpulver mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  8. Auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
  9. Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließen den Boden in drei Teile teilen.
  10. Für die Creme: Frischkäse und Quark verrühren.
  11. 1/3 der Quark-Frischkäsecreme auf den unteren Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
  12. Zweiten Boden auflegen und wieder 1/3 der Creme darauf verstreichen.
  13. Dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
  14. Mit bunten Hundestreuseln verzieren.
  15. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Geburtstagstorte für Hunde

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Ingredients
Für die Torte
  • 800g Rinderhackfleisch
  • 2Stck Karottengroß
  • 2 Eier
  • 2EL Haferflocken
  • 120g Magerquark
  • 15g Petersiliefrisch
Für die Tortencreme
  • 250g Magerquark
  • 75g Leberwurst für Hunde
  • Hundeleckerlis
Instructions
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Karotten waschen und fein raspeln. Alternativ in einem Blitzhacker fein zerkleinern.
  3. Petersilie fein hacken.
  4. Rinderhackfleisch, Eier,Haferflocken, 120g Quark, geraspelte Karotten und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
  5. Eine 20er Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten.
  6. Hackfleischmasse in die Form füllen und glattstreichen.
  7. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten backen. Wenn die Hacktorte zu dunkel wird, mit einem Backpapier oder Alufolie abdecken.
  8. Hackfleischtorte vollständig auskühlen lassen.
  9. Quark für die Creme mit der Leberwurst für Hunde zu einer glatten Masse verrühren.
  10. Hackfleischtorte mit der Quarkcreme einstreichen.
  11. Nach Herzenslust mit Hundeleckerlis verzieren.

Käsekuchen ohne Boden (mit Beeren)

Käsekuchen ohne Boden (mit Beeren)
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Ingredients
  • 125g Butterweich
  • 190g Zucker
  • 1 Vanilleschotedas Mark davon
  • 4 EierGröße M
  • 500g Magerquark
  • 500g Mascarpone
  • 100g Weichweizengrieß
  • 1Pck Bourbon Vanillepudding Pulver
  • 1Pck Backpulver
  • 1/2 ZitroneSaft davon
  • 250g Brombeerenoder Beeren nach Wahl
Instructions
  1. Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder der Form mit etwas Butter einfetten.
  3. 125g weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren.
  5. Abwechselnd Quark und Mascarpone zugeben und cremig rühren.
  6. Den Griess mit Backpulver und Puddingpulver mischen, dazugeben und unterrühren.
  7. Zitronensaft unterrühren und die Brombeeren unterheben.
  8. Die Quark-Mascarpone Masse in die Springform einfüllen und glattstreichen.
  9. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 75 Minuten backen.
  10. Nach 45-60 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  11. Nach Ende der Backzeit den Käsekuchen für etwa 30 Minuten im abgeschalteten Backofen auskühlen lassen, erst dann herausnehmen. So verhindern wir, dass der Kuchen zusammenfällt.
  12. Springformrand vorsichtig lösen, vollständig abkühlen lassen und dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Schneller Knoblauch Dip

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Ingredients
  • 200g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 200g Schmand
  • 1 Knoblauchzeheoder Kräuter nach Wahl
Instructions
  1. Frischkäse und Schmand verrühren und gepresste Knoblauchzehe oder Kräuter nach Wahl unterheben.

Gemüsewaffeln

Gemüsewaffeln
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Ingredients
  • 400g Zucchini
  • 200g Möhren
  • 1kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzeheoptional
  • 175g Skyr
  • 2 EierGröße M
  • 250g MehlTyp 405, alternativ Vollkornmehl
  • 1/2Pck Backpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnussgemahlen
Instructions
  1. Zuerst werden die Zucchini und Möhren geschält und fein geraspelt.
  2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.
  3. Skyr mit den beiden Eiern verrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen.
  5. Mehlmischung unterrühren und anschließend das Gemüse unterheben.
  6. Teig im Waffeleisen ausbacken.

Apfelmus ohne Zuckerzusatz

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Ingredients
  • 1kg ApfelBoskop oder Elstar
  • 100ml Wasser
  • 1/2 ZitroneSaft davon
Instructions
  1. Die Äpfel schälen und grob würfeln.
  2. In einen großen Topf geben und mit 100 ml Wasser und dem Saft einer halben Zitrone aufgießen.
  3. Die Äpfel bei geringer Hitze circa 20-30 Min. einkochen. 
  4. Zum Schluss bei Bedarf noch pürieren.

Marmorkuchen ohne (zugesetzten) Zucker

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Ingredients
  • 3 Bananenreif
  • 40g Butterweich
  • 1 Vanilleschotedas Mark davon
  • 2 EierGröße M
  • 150g Apfelmusohne Zucker
  • 270g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
  • 1 1/2TL Zimtgemahlen
  • 1Pr Salz
  • 130ml Milch
  • 1EL Back Kakaogehäuft
  • 1 1/2 EL Milch
Instructions
  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Butter und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
  4. Das Apfelmus unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  6. Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Backkakao und zusätzliche Milch unterrühren.
  7. Zuerst den hellen Teig einfüllen, dann den dunklen Teig.
  8. Mit einer Gabel längs mit einer kreisförmigen Bewegung durch den Teig gehen, damit sich beide Teige mit einander vermischen und so eine Marmorierung entsteht.
  9. Auf der mittleren Schiene des Backofens für 55-60 Minuten backen.
  10. Nach etwa 15-20 Minuten Backzeit den Kuchen oben mittig längs einschneiden.
  11. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Frankfurter Kranz im Glas

Frankfurter Kranz im Glas
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Ingredients
Für den Kuchenboden
  • 250g Butterweich
  • 250g Feinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 5 EierGröße M
  • 250g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
Für die Buttercreme
  • 250g Butterweich
  • 250g Puderzucker
  • 500ml Milch
  • 1Pck Bourbon Vanillepudding Pulver
Für die Dekoration
  • Haselnuss Krokant
  • Himbeer Konfitüre ohne Kerne
  • Frische Himbeeren
Instructions
Zubereitung Kuchen
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Butter mit Vanillezucker und Zucker hellcremig aufschlagen.
  3. Nacheinander die Eier unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen unter die Butter-Zuckermasse heben.
  5. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ggf. mit einem Backrahmen arbeiten.
  6. Auskühlen lassen.
Zubereitung Buttercreme
  1. Mit der Milch und dem Puddingpulver Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Den fertigen Pudding direkt noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
  3. Die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
  4. Den auf Zimmertemperatur ausgekühlten Pudding kurz aufrühren und dann nach und nach unter die Buttercreme rühren.
Befüllen der Gläser
  1. Aus dem Teig 12 Kreise in der Größe des Glases ausstechen.
  2. Konfitüre ohne Kerne mit etwas Wasser erwärmen.
  3. Die Teigböden mit der Konfitüre tränken und leicht auskühlen lassen.
  4. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kuchenböden dressieren.
  5. Krokant auf die Creme streuen und die nächste Kuchenschicht auflegen.
  6. Den zweiten Kuchenboden ebenfalls mit Buttercreme dressieren.
  7. Mit Krokant bestreuen und mit frischen Himbeeren dekorieren.

Erdbeer Rhabarber Knusper

Erdbeer Rhabarber Knusper
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Ingredients
Für die Füllung
  • 450g Rhabarber
  • 250g Erdbeeren
  • 100g Zucker
  • 1/2EL Maisstärke
  • 2Pck Bourbon Vanillezucker
Für den Knusper Crumble
  • 100g MehlTyp 405
  • 100g Rohrohrzucker
  • 2EL Feinzucker
  • 1Pr Salz
  • 90g Butterkalt
  • 75g Haferflocken
  • 60g gehackte Pecan Nüsse
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rhabarber schälen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln.
  3. Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen.
  4. Über den Rhabarber-Erdbeer Mix geben und vermengen, so dass die Früchte mit den trockenen Zutaten benetzt sind.
  5. Die Masse in eine Auflaufform geben (ca 1,9L Fassungsvermögen, 20cm Durchmesser)
  6. Für den Knusper Mehl, Rohrohrzucker, Feinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
  7. Kalte Butter dazugeben und zu feinen Streuseln verarbeiten.
  8. Zuletzt die Haferflocken und gehackten Pecan Nüsse unterheben.
  9. Den Knusper-Mix über die vorbereiteten Früchte verteilen.
  10. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 45-55 Minuten backen, bis die Früchte Blasen am Rand der Auflaufform zu schlagen.
  11. 20 Minuten abkühlen lassen und anschließend mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.