Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Haferflocken

Geburtstagstorte für Hunde

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Ingredients
Für die Torte
  • 800g Rinderhackfleisch
  • 2Stck Karottengroß
  • 2 Eier
  • 2EL Haferflocken
  • 120g Magerquark
  • 15g Petersiliefrisch
Für die Tortencreme
  • 250g Magerquark
  • 75g Leberwurst für Hunde
  • Hundeleckerlis
Instructions
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Karotten waschen und fein raspeln. Alternativ in einem Blitzhacker fein zerkleinern.
  3. Petersilie fein hacken.
  4. Rinderhackfleisch, Eier,Haferflocken, 120g Quark, geraspelte Karotten und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
  5. Eine 20er Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten.
  6. Hackfleischmasse in die Form füllen und glattstreichen.
  7. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten backen. Wenn die Hacktorte zu dunkel wird, mit einem Backpapier oder Alufolie abdecken.
  8. Hackfleischtorte vollständig auskühlen lassen.
  9. Quark für die Creme mit der Leberwurst für Hunde zu einer glatten Masse verrühren.
  10. Hackfleischtorte mit der Quarkcreme einstreichen.
  11. Nach Herzenslust mit Hundeleckerlis verzieren.

Erdbeer Rhabarber Knusper

Erdbeer Rhabarber Knusper
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Ingredients
Für die Füllung
  • 450g Rhabarber
  • 250g Erdbeeren
  • 100g Zucker
  • 1/2EL Maisstärke
  • 2Pck Bourbon Vanillezucker
Für den Knusper Crumble
  • 100g MehlTyp 405
  • 100g Rohrohrzucker
  • 2EL Feinzucker
  • 1Pr Salz
  • 90g Butterkalt
  • 75g Haferflocken
  • 60g gehackte Pecan Nüsse
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rhabarber schälen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln.
  3. Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen.
  4. Über den Rhabarber-Erdbeer Mix geben und vermengen, so dass die Früchte mit den trockenen Zutaten benetzt sind.
  5. Die Masse in eine Auflaufform geben (ca 1,9L Fassungsvermögen, 20cm Durchmesser)
  6. Für den Knusper Mehl, Rohrohrzucker, Feinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
  7. Kalte Butter dazugeben und zu feinen Streuseln verarbeiten.
  8. Zuletzt die Haferflocken und gehackten Pecan Nüsse unterheben.
  9. Den Knusper-Mix über die vorbereiteten Früchte verteilen.
  10. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 45-55 Minuten backen, bis die Früchte Blasen am Rand der Auflaufform zu schlagen.
  11. 20 Minuten abkühlen lassen und anschließend mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.

Weihnachtsplätzchen für Hunde

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Servings
3Bleche (60-75 Stck)
Servings
3Bleche (60-75 Stck)
Ingredients
  • 150g Haferflockenzart
  • 150g Dinkelvolkornmehl+ Extra
  • 1 kleiner Apfelz. B. Boskop oder Elstar
  • 1 Bananereif
  • 80g frische Cranberries
  • 2EL Kokosöl
  • 1 EiGröße M
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Haferflocken in einem Blitzhacker zu Hafermehl mahlen.
  3. Mit dem Dinkelvollkornmehl vermischen und beiseite stellen.
  4. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und mit einer Reibe in eine Schüssel reiben.
  5. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zum geriebenen Apfel geben.
  6. Die Cranberries in sehr feine Stücke schneiden. Alternativ kurz in den Blitzhacker geben und mit der Pulse Taste zerkleinern.
  7. Zu der Apfel-Banane Mischung geben und unterrühren.
  8. Das Kokosöl schmelzen lassen und zusammen mit der Mehlmischung und dem Ei dazu geben.
  9. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verkneten.
  10. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, um ihn ausrollen zu können, noch etwas Mehl dazugeben bis er die richtige Konsistenz hat.
  11. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5mm ausrollen und mit einem Prägeausstecher Kekse ausstechen.
  12. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten backen.
  13. Abkühlen lassen und die Hunde knabbern lassen.

Overnight Oats mit Früchten

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Servings
2Portionen
Servings
2Portionen
Ingredients
  • 120g Haferflockenzart
  • 150g Naturjoghurt3,5% Fett
  • 300ml Milch
  • 3TL Honig
  • 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 50g Walnusskerne
  • Beerennach Belieben
  • 1Prise Zimtnach Belieben
Instructions
  1. Haferflocken zusammen mit der Milch, dem Joghurt und dem Honig in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
  2. Am nächsten Morgen Banane in Scheiben schneiden, Apfel entkernen und in Würfel schneiden und unterrühren.
  3. Mit Walnusskernen und Beeren garnieren und nach Geschmack mit oder ohne eine Prise Zimt servieren.

Schwedisches Knäckebrot

Schwedisches Knäckebrot
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Servings
30Stck
Servings
30Stck
Ingredients
  • 10g Hefefrisch
  • 40ml Wasserlauwarm
  • 1 - 1 1/2TL Honig
  • 175g Roggen Vollkorn MehlTyp 1150
  • 50g Dinkel Vollkolrn MehlTyp 1050
  • 50g Haferflockenkernig
  • 1/2 TL Salz
  • 125ml Buttermilch
Instructions
  1. Die frische Hefe löst du im lauwarmen Wasser auf. Gib den Honig dazu, umrühren und 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
  2. Roggen- und Dinkelmehl zusammen mit den Haferflocken und dem Salz in einer Rührschüssel mischen.
  3. Buttermilch und aufgelöste Hefe dazugießen und mit den Knethaken des Handmixers bzw. der Küchenmaschine erst auf niedriger Stufe, danach auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa fünf Minuten.
  4. Dein Teig abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten.
  7. Den Teig portionsweise rechteckig ausrollen auf eine Höhe von 3-4mm.
  8. Mit dem Teigrad in Form bringen.
  9. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen.
  10. Abkühlen lassen und servieren.
  11. In einer Brotdose lässt sich das Knäckebrot lagern.
Serviervorschlag
  1. Knäckebrot mit körnigem Frischkäse bestreichen. Garnelen darauflegen. Etwas Cocktail Sauce mit einem Schuss Milch oder Wasser verdünnen und über die Garnelen geben. Mit frischem Dill garnieren und servieren.

Fruchtriegel aus dem Backofen

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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 50g Aprikosengetrocknet
  • 50g Dattelngetrocknet ohne Stein
  • 260g Haferflockenfein
  • 40g Mandelngehackt
  • 390g BananenFruchtfleisch ohne Schale
  • 1 1/2 TL Vanilleextraktalternativ Mark einer halben Vanilleschote
  • 1TL Zimtgemahlen
Instructions
  1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die getrockneten Aprikosen und Datteln in feine Würfel hacken.
  3. Zusammen mit den Haferflocken und gehackten Mandeln in einer Schüssel vermengen.
  4. Das Fruchtfleisch der Bananen pürieren. Das geht ganz schnell mit den Rührstäben des Handmixers zum Beispiel.
  5. Das Banenenpüree zum Trockenmix dazugeben und gut vermengen.
  6. Müslimasse in die Mulden der Silikonformen füllen und andrücken.
  7. Auf der mittleren Schiene für 25 backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen, einigen Minuten abkühlen lassen.
  9. Die Riegel aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Restliche Müslimasse wieder in die Formen füllen und backen.
  11. Die Fruchtriegel in eine Kunststoffdose luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich mindestens eine Woche.

Müsliriegel ohne backen

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Servings
15Stück
Servings
15Stück
Ingredients
  • 100g Haferflockenkernig
  • 35g Quinoagepufft
  • 50g Haselnüssegehackt
  • 25g Sonnenblumenkerne
  • 15g Kokosraspel
  • 25g Butter
  • 50g Zucker
  • 50g Honig
  • 1/2TL Zitronensaft
Instructions
  1. Die ersten fünf Zutaten in einer Schüssel mischen.
  2. Butter, Zucker, Honig und Zitronensaft in einen Topf (mindestens zwei Liter) geben und erhitzen.
  3. Unter Umrühren blubbernd köcheln lassen, bis die Masse karamellisiert.
  4. Topf vom Herd nehmen und die Trockenmischung dazugeben.
  5. Alles gut miteinander vermengen.
  6. Müslimasse in die Mulden der Riegelform geben und mit dem Deckel in die Form pressen.
  7. Müsliriegel entweder in der Form oder auf einem Backpapier auskühlen und somit festwerden lassen.
  8. In einer luftdichten Dose aufbewahren. So halten die Müsliriegel mindestens eine Woche.

Grünkohl

Grünkohl
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 1kg Grünkohl
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 2Scheiben Bauchspecka 60g
  • 2Scheiben Kasselerca 1cm dick
  • 2 Mettwürstchen
  • 2 Bratwürstchengrob
  • Butterschmalzzum Anbraten
  • 1 1/2 Zwiebelklein
  • 2EL Haferflocken
  • 300g Kartoffeln
  • 1 - 2EL Senfmittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Instructions
  1. Zunächst putzt Ihr den Grünkohl und blanchiert ihn für zehn Minuten in Salzwasser. Dann gut ausdrücken und hacken. Wer sich die Mühe nicht machen möchte, kann auch auf TK Grünkohl zurückgreifen. Dann spart man sich den ersten Schritt.
  2. Hackt die Zwiebeln.
  3. Schält die Kartoffel und schneidet sie in Würfel.
  4. Gebt etwa 2 Esslöffel Butterschmalz in einen großen Topf und lasst es schmelzen. Dann fügt Ihr die Zwiebeln und die Speckscheiben dazu. Wenn die Zwiebeln glasig sind und der Speck etwas ausgelassen ist, gebt Ihr den gehackten Grünkohl dazu. Lasst ihn kurz schmoren und löscht dann mit der Hälfte der Brühe (100 ml ) ab.
  5. Gebt den Senf dazu und schmeckt den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  6. Lasst den Grünkohl etwa 20 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel auf schwacher Hitze vor sich hin köcheln. Rührt ab und zu mal um.
  7. Nun gebt Ihr die Kartoffelwürfel und, die Mettwürste und Bratwürste dazu. Drückt die Würste so in den Topf, dass sie vom Kohl bedeckt sind. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Nehmt den Topf vom Herd und gebt die beiden Scheiben Kasseler in den Grünkohl. Genauso wie die Würstchen, sollte das Fleisch vom Kohl bedeckt sein. Nun lasst Ihr den Kohl abkühlen und über Nacht durchziehen.
  9. Am nächsten Tag nehmt Ihr die Würstchen, den Speck und die Kassler Scheiben aus dem Kohl und schneidet sie in Stücke. Das Kasseler und den Speck würfele ich.
  10. Gebt das Fleisch wieder in den Topf und erhitzt den Grünkohl. Gebt die Haferflocken dazu, um den Grünkohl etwas einzudicken. Ggf. müsst Ihr nochmal nachwürzen. Obwohl die Würste und das Fleisch schon Geschmack an den Kohl abgegeben haben.
  11. Der Grünkohl ist nun servierfertig und wird wie ein klassischer Eintopf gegessen.