Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Milch

Vanille Tassenkuchen mit flüssigem Schoko Kern

Vanille Tassenkuchen mit flüssigem Schoko Kern
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Servings
2Portionen
Servings
2Portionen
Ingredients
  • 8EL MehlTyp 405
  • 4EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Pr Salz
  • 1TL Vanille-Extraktersatzweise Vanillezucker
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 6EL Milch
  • 2 x 1/2 EL Nuss Nougat Creme
Instructions
  1. Mische zunächst die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel.
  2. Gib das Öl, die Milch und, falls vorhanden, den Vanille Extrakt dazu und verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
  3. Fülle die Hälfte des Teigs in eine große Tasse. Gib einen Esslöffel Nuss Nougat Creme darauf und fülle dann den Rest des Teiges darüber.
  4. Wenn Du zwei Tassen nimmst, dann natürlich jeweils die Hälfte.
  5. Mikrowelle auf 900 Watt eingestellt und Kuchen für 2 Minuten in die Röhre. Fertig.

Haselnuss Tassenkuchen

Haselnuss Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 6EL Haselnüssegemahlen
  • 3EL Zucker
  • 1EL MehlTyp 405
  • 1EL Vanillezucker
  • 1/4 TL Backpulver
  • 3EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Milch
  • 1Stck EiGröße M
Instructions
  1. Zunächst gibst Du die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zucker, dem Mehl, dem Vanillezucker und dem Backpulver in eine kleine Schüssel und vermischst alles gut miteinander.
  2. Die flüssigen Zutaten, sprich Öl und Milch gibst Du in ein Glas.
  3. Füge das Ei hinzu und verquirle alles miteinander.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mixe alles mit einem Schneebesen kräftig zu einem glatten Teig.
  5. Fülle den Teig in zwei gefettete Tassen.
  6. Die Haselnuss Mikrowellenkuchen brauchen etwa 2 – 2 1/2 Minuten bei 900 Watt.
  7. Wenn Du magst, kannst Du die Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.

Mini Donuts aus dem Donut Maker

Mini Donuts aus dem Donut Maker
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Servings
45 - 50Stück
Servings
45 - 50Stück
Ingredients
  • 130g Zucker
  • 260g MehlTyp 405
  • 1Pck Vanillezucker
  • 250ml Milch
  • 3Stck Ei
  • 75ml Speiseölz.B. Rapsöl
  • 1Pck Backpulver
  • Kuvertüre, Zuckerguss, Zuckerstreuselfür die Dekoration
Instructions
  1. Vermische zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Gib dann Milch, Öl und Eier dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
  3. Fülle den Teig in eine Garnierflasche. So läßt sich der Teig besser in die Mulden des Donut-Maker füllen.
  4. Deckel des Geräts schließen und Mini Donuts backen lassen.
  5. Die fertig gebackenen Donuts mit Schokoladen Glasur, Zuckerguss und Zuckerstreuseln garnieren.

Nutella Tassenkuchen

Nutella Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 2EL Kakaopulver
  • 1/4TL Backpulver
  • 2EL Zucker
  • 1Prise Salz
  • 6 - 6 1/2EL Milch
  • 2EL SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1EL Nuss Nougat Cremez.B. Nutella
Instructions
  1. Vermische die trockenen in einer großen Tasse gründlich miteinander.
  2. Gib die Milch und das Öl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  3. In die Mitte des Teiges setzt Du nun noch einen EL Nuss-Nougat Creme oben drauf.
  4. Die Tasse kommt jetzt bei 900 Watt für 1 Minute und 10 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Zum Schluss kannst Du, wenn Du magst, noch Puderzucker drüber streuen.

Bechamel Sauce

Bechamel Sauce
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Servings
250ml
Servings
250ml
Ingredients
  • 25g Butter
  • 25g Mehl
  • 250ml Milch
  • 1/4TL Muskatnussgerieben
  • 1/4TL Kreuzkümmelgemahlen
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Butter in einem Topf schmelzen lassen.
  2. Unter Umrühren mit einem Schneebesen das Mehl dazugeben und anschwitzen lassen.
  3. Unter Rühren nach und nach die Milch dazugießen.
  4. Mit den Gewürzen abeschmecken.

Berliner mit Baileys Füllung

Berliner mit Baileys Füllung
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Servings
14Stück
Servings
14Stück
Ingredients
Für die Berliner
  • 125ml Milchlauwarm
  • 60g Zucker
  • 1Würfel Hefefrisch
  • 500g MehlTyp 405
  • 60g Butterflüssig
  • 2Stck EierGröße M
  • 1Pr Salz
  • 2L Ölz.B. Sonnenblumenöl
Baileys Füllung
  • 1/2Pck Vanillepuddingalternativ 15g Stärke und 1/2 Vanilleschote
  • 250ml Milch
  • 25g Zucker
  • 30-35ml Baileys
  • 125g Creme Double
Instructions
  1. Milch lauwarm erhitzen. Zum Beispiel 30 Sekunden in der Mikrowelle bei 500 Watt.
  2. Die Hälte des Zuckers und die frische Hefe in der warmen Milch auflosen und 10 Minuten gehen lassen.
  3. Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben.
  4. Hefemilch dazugeben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
  5. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
  6. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten.
  7. In 14 gleich große Teigportionen teilen.
  8. Zu Kugeln vormen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit genügend Abstand) legen. Leicht andrücken.
  9. Mit einem Tuch zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  10. Dann das Tuch entfernen und noch etwas gehen lassen, dass sich eine Haut an der Oberfläche bildet. So behalten die Berliner ihre Form.
  11. In der Zwischenzeit 2 Liter Öl auf 160°C - max. 170°C erhitzen.
  12. Berliner drei Minuten von jeder Seite goldgelb ausbacken.
  13. Abkühlen lassen.
Für die Füllung
  1. Puddingpulver mit etwas von der Milch glattrühren.
  2. Restliche Milch mit Zucker erhitzen.
  3. Aufgelöstes Puddinpulver unter Umrühren dazugießen und aufkochen lassen.
  4. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Baileys unterrühren.
  5. Pudding in eine Schüssel füllen und Oberfläche mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen.
  6. Pudding mit einem Handmixer luftig aufschlagen.
  7. Creme Double mit dem Handmixer steif schlagen.
  8. Geschlagene Creme Double unter den Pudding rühren.
  9. In einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und die Berliner damit füllen.
  10. Gefüllte Berliner mit Zuckerguss oder Fondant Glasur glasieren.

Burger Buns

Burger Buns
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Servings
10-12Stück
Servings
10-12Stück
Ingredients
  • 200ml Wasserlauwarm
  • 50ml Milch
  • 1Würfel Hefefrisch
  • 25g Zucker
  • 8g Salz
  • 80g Butterflüssig
  • 650g MehlTyp 550
  • 1Stck EiGröße M
Eistreiche
  • 1Stck EiGröße M
  • Milch
  • n.B. Sesamsaat
Instructions
  1. Gib 50ml Milch zum warmen Wasser und löse den Zucker und die Hefe darin auf.
  2. Hefe zehn bis 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  3. Siebe das Mehl in eine Schüssel und gib Salz, flüssige Butter und das Ei dazu.
  4. Gib die vorgegangene Hefe zu den anderen Zutaten und verknete in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten alles zu einem glatten Hefeteig.
  5. An einem warmen Ort lässt Du den Hefeteig zugedeckt für gut eine Stunde gehen.
  6. Knete den Teig nach einer Stunde auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich durch. Teile ihn in 10-12 gleiche Teile. Ich wiege immer zwischen 100 und 110 Gramm Teig ab.
  7. Forme die Teigportionen zu einer Kugel und lege sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  8. Aus Ei und Milch Eistreiche zubereiten und die Teigrohlinge damit bepinseln.
  9. Nach Belieben Sesamsaat darüber streuen.
  10. Die Burger Buns sollen jetzt noch einmal zugedeckt für eine Stunde ruhen. Sie gehen dabei noch einmal etwas auf.
  11. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  12. Im vorgeheizten Backofen backen die Burger Buns für 15 bis 18 Minuten, bis sie goldgelb sind.
  13. Die Burger Buns abkühlen lassen und dann zum Grillen vorm Burgerzusammenbauen einfach nochmal kurz auf dem Grill rösten. Vorher halbieren natürlich.

Mohnwickel (Makowiec) Cookies

Mohnwickel (Makowiec) Cookies
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Servings
30Stück
Servings
30Stück
Ingredients
  • 1Pck Blätterteigaus dem Kühlregal (275g)
  • 50g Löffelbiskuits
  • 250g Mohnbackz.B. von Dr. Oetker
  • 1Stck Eigelb
  • 1Schuss Milch
  • Puderzucker
  • Wasser
Instructions
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Blätterteig 10-15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Löffelbiskuits mit einerm Blitzhacker fein zerbröseln.
  4. Mit dem Mohnback in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  5. Blätterteig entrollen und die Mohnmasse gleichmässig darüber verteilen (bröseln). Dabei an der oberen Längsseite einen Rand von 1 - 1,5 cm freilassen.
  6. Aus Eigelb und Milch eine Eistreiche zubereiten.
  7. Den freien Streifen am oberen rand mit Eistreiche bepinseln.
  8. Von der unteren Seite längs aufrollen und oben etwas andrücken.
  9. Mit einem scharfen Messer in 5mm dicke Scheiben schneiden.
  10. Die Mohnwickel mit etwa 4cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  11. Auf der mittleren Schiene ca. 12 - 15 Minuten backen.
  12. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und noch lauwarm nach Belieben mit Zuckerguss einstreichen.

Mini Stollen mit Aprikosen und gebrannten Mandeln

Mini Stollen mit Aprikosen und gebrannten Mandeln
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Servings
4Stück
Servings
4Stück
Ingredients
  • 75g getrocknete Aprikosen
  • 2EL Rum
  • 125ml Milch
  • 40g Zucker
  • 1/2Würfel Hefefrisch
  • 375g MehlTyp 405
  • 100g Butterzimmerwarm
  • 1TL Salz
  • 150g gebrannte Mandeln
  • 50g Buttergeschmolzen
  • 3-4EL Puderzucker
Instructions
  1. Die getrockneten Aprikosen mit dem Rum übergießen und 30 Minuten darin ziehen lassen. Dann grob hacken.
  2. Die Milch lauwarm erhitzen. Den Zucker dazugeben, Hefe hineinbröseln und durch Umrühren in der Milch auflösen.
  3. Hefemilch ca 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
  4. Mehl zusammen mit Butter, Aprikosenstücken, und Salz in eine Schüssel geben.
  5. Hefemilch dazugießen und 15 Minuten mit Hilfe der Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  6. Gebrannte Mandeln grob hacken und unter den Hefeteig kneten.
  7. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
  8. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  9. Teig nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in vier gleiche Teile schneiden.
  10. Kleine Stollen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  11. Stollen 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann Ofentemperatur auf 170°C senken und weitere 20 Minuten backen.
  12. Fertige Mini Stollen sofort mit der flüssigen Butter bestreichen.
  13. Dick mit Puderzucker bestäuben.
  14. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  15. Mini Stollen in Aluminiumfolie einwickeln und 14 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ziehen lassen, wenn er nicht direkt frisch verzehrt wird.

Breznknödel aus der Prep&Cook

Breznknödel aus der Prep&Cook
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 125g Laugenbrezelaltbacken
  • 1Stck Zwiebelklein
  • 1EL Petersilie
  • 125ml Milch
  • 1Pr Muskatnussgerieben
  • 1Pr Salz
  • 1Pr Pfeffergemahlen
  • 1 Stck EiGröße M
Instructions
  1. Das Universal Hackmesser in den Topf einsetzen.
  2. Die Laugenbrezel in Stücke brechen und auf Stufe 12 für 45 Sekunden hacken.
  3. Die Zwiebel halbieren und mit der Petersilie auf Stufe 11 für 20 Sekunden hacken.
  4. Zwiebeln zu den Brezelstücken geben und unterrühren.
  5. Mischaufsatz in den Topf einsetzen und Milch auf Stufe 3 bei 60°C 5 Minuten erhitzen.
  6. Salz, Pfeffer und Muskat sowie das Ei dazugeben undauf Stufe fünf für eine Minute unterrühren.
  7. Die Milch-Eier-Mischung über die Brezelstücke gießen und mit den Händen vermengen.
  8. Die Knödel Masse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und verschließen.
  9. Mit Alufolie einschlagen.
  10. Mischeinsatz aus dem Topf nehmen und 2 Liter Wasser in den Mixtopf der Prep&Cook füllen. Die Knödelrolle einlegen und bei 95°C für 30 Minuten sieden.
  11. Knödel auspacken und in Scheiben schneiden. Als Beilage servieren.