Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Puderzucker

Cherry Pop Tarts mit Marzipan

Cherry Pop Tarts mit Marzipan
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Servings
6Stück
Servings
6Stück
Ingredients
Für den Teig
  • 250g MehlTyp 405
  • 30g Zucker
  • 1Pr Salz
  • 230g Butterkalt, gewürfelt
Für die Füllung
  • 60g Marzipanrohmassegewürfelt
  • 2EL Milch
  • 300g Kirschenfrisch
  • 50g Zucker
  • 2EL Zitronensaftfrisch gepresst
  • 10g Speisestärke
  • 2EL Wasser
weitere Zutaten
  • 1 Ei
  • 4EL brauner Zucker
  • 100g Puderzuckerungefähre Angabe (+/-)
  • 2EL Kirschsaftcirca
Instructions
Für den Teig
  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten
  3. Mürbeteig in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung
  1. Die Marzipanrohmasse mit 2 EL Milch bei schwacher bis mittlerer Hitze und unter Umrühren in einem Topf schmelzen lassen bis eine cremige Masse entstanden ist. Beiseite stellen.
  2. Kirschen waschen und entkernen.
  3. Die Kirschen halbieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Top erhitzen.
  4. Wenn die Kirschen weich sind mit dem Stabmixer pürieren.
  5. Speisestärke mit 2 EL Wasser auflösen.
  6. Aufgelöste Stärke zu den Kirschen gießen und unter Umrühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
  7. Vom Herd nehmen und die Marzipancreme unterrühren.
  8. Vollständig abkühlen lassen.
Füllen und Backen
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen und in 7x10cm große Rechtecke schneiden. Man benötigt 12 Rechtecke. Wichtig ist auch, dass der Teig richtig kalt ist.
  3. Das Ei verquirlen.
  4. Auf 6 Teig Rechtecke großzügig die Füllung geben und verstreichen, dabei ca 1cm Rand freilassen.
  5. Den Rand mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die übrigen Teig Rechtecke darauflegen und die Ränder mit einer eindrücken.
  6. Mit Eistreiche bepinseln und braunen Zucker darüber streuen.
  7. Pop Tarts vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Alternativ kann man die Pop Tarts auch schon direkt auf dem Backpapier zusammensetzen.
  8. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.
  9. Pop Tarts auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
  10. Aus Puderzucker und Kirschsaft einen Zuckerguss anrühren und die Pop Tarts damit garnieren.

Vanille Kipferl

Vanille Kipferl
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Servings
80-90Stück
Servings
80-90Stück
Ingredients
  • 1 Vanilleschote
  • 80g Feinzucker
  • 230g MehlTyp 405
  • 100g Mandelngemahlen
  • 210g Butterkalt
  • 250g Puderzucker
  • 2Pck Vanillezucker
Instructions
  1. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit dem Zucker vermischen.
  2. Zucker, Mehl und gemahlene Mandeln vermengen.
  3. Kalte Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig in Folie einschlagen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Kipferlteig in fingerdicke Rollen formen.
  7. Von den Rollen 1-2cm breite Stücke abschneiden und zwischen den Handflächen zu Kipferl formen.
  8. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Bleich legen. Alternativ kann man auch ein Kipferlblech verwenden.
  9. Auf der mittleren Schiene backen die Kipferl 12-15 Minuten.
  10. In der Zischenzeit Puderzucker mit Vanillezucker mischen.
  11. Die Kipferl zunächst einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen (3-5 Minuten). Anschließend noch warm im Puderzucker wälzen.
  12. Die Kipferl lassen sich in einer Blechdose 6 Wochen lagern.

Lama Torte mit Zitronen Mascarpone Creme

Lama Torte mit Zitronen Mascarpone Creme
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Ingredients
Für den Biskuit
  • 6Stck EiGröße M
  • 1Pr Salz
  • 200g Zucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 4EL Wasserwarm
  • 200g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
  • 1/2TL Natron
Für die Zitronen Mascarpone Creme
  • 350g Schlagsahne
  • 4TL Sanpart
  • 500g Mascarpone
  • 50g Puderzucker
  • 1Glas Lemoncurdz.B. von Chivers (320g)
  • 4EL Sanpartgestrichen
  • 500g QuarkMagerstufe
Für die Deko
  • Zuckerstreusel
  • essbare Tortenspitze
  • Zuckerschrift schwarz
Material
  • Spritzbeutel
  • Sterntülle
  • Backrahmen Lama
  • Winkelpalette klein
Instructions
Für den Biskuit Boden
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Zunächst die Eier trennen
  3. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
  4. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser fünf Minuten hellcremig aufschlagen.
  5. Das Eiweiß unterheben.
  6. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Masse heben.
  7. Teig in einen Backrahmen füllen und auf der mittleren Schiene 20-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und notfalls Backzeit anpassen.
Für die Mascarpone Creme
  1. Schlagsahne mit 4 TL Sanpart steifschlagen.
  2. Mascarpone cremig rühren.
  3. Puderzucker, 4 EL Sanpart und etwa 3/4 des Lemon Curd dazugeben und gut verrühren.
  4. Quark abtropfen lassen und unter die Mascarpone Creme rühren.
  5. Geschlagene Sahne unterheben.
Zusammensetzen der Torte
  1. Abgekühlten Biskuit längs durchschneiden.
  2. Backrahmen auf ein Backpapier stellen und unteren Boden in den Rahmen einlegen.
  3. Boden mit Lemon Curd einstreichen.
  4. Etwa die Hälfte der Mascarpone Creme auf dem Boden verteilen.
  5. Zweiten Boden aufsetzen. Mit restlichem Lemon Curd bestreichen.
  6. Backrahmen vorsichtig abziehen.
  7. Den Rand der Torte mit etwas Mascarpone Creme einstreichen.
  8. Übrige Creme in einen Spritzbeutel it Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf die Torte setzen.
  9. Mit Zuckerstreuseln, Tortenspitze und Zuckerschrift dekorieren.

Mini Bananen Brote

Mini Bananen Brote
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Servings
8Stück
Servings
8Stück
Ingredients
Für die Bananenbrote
  • 100g Buttergeschmolzen
  • 60g Rohrohrzucker
  • 60g Zucker
  • 2 EierGröße M
  • 2 Bananenreif / ca 300g Fruchtfleisch
  • 50ml Sahne
  • 230g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulverleicht gehäuft
  • 90g Walnusskernegrob gehackt
Für das Topping
  • 50g Buttergeschmolzen
  • 50g Puderzucker
  • 250g FrischkäseDoppelrahmstufe
Material
  • 1 Mini Kuchen Formz.B. We love Baking Mini Cake von STÄDTER
  • Butterfür die Form
Instructions
  1. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Geschmolzene Butter und die beiden Zuckersorten verrühren bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Nacheinander die Eier unterrühren.
  4. Das Fruchtfleisch der Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.
  5. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne unter die Masse rühren.
  6. Gehackte Walnusskerne unterheben.
  7. Backform leicht einfetten und Teig einfüllen.
  8. Auf der mittleren Schiene für 40-50 Minuten backen.
  9. Für das Topping die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker vermischen.
  10. Frischkäse dazu geben und unterheben.
  11. Mini Bananenbrote mit Topping bestreichen und nach Belieben mit Bananenscheiben garnieren.

Pflaumen Crumble

Pflaumen Crumble
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
Zutaten
  • 500g Pflaumen
  • 20g Rohrohrzuckerfeine Körnung
  • 2TL Zimtgemahlen
  • 2EL Amarettoalternativ Apfelsaft
  • 50g Butter
  • 50g Marzipanrohmasse
  • 50g Haselnüssegemahlen
  • 80g Haselnüssegehackt
  • 40g Rohrohrzuckerfeine Körnung
  • 2EL MehlTyp 405
Zimtsahne
  • 100ml Sahne
  • 1TL Puderzucker
  • 1/2 - 1TL Zimtgemahlen
Material
  • 4 Auflaufförmchenrund / 10cm Durchmesser
  • Butterfür die Förmchen
Instructions
  1. Die Pflaumen waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
  2. Die Früchte längs aufschneiden und den Stein entfernen. Je nach Größe der Frucht die Hälften in zwei oder vier mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zu den vorbereiteten Pflaumen 20g Rohrohrzucker, 2 TL Zimt und 2 EL Amaretto geben. Mit einem Löffel gründlich vermengen und etwas durchziehen lassen.
  4. Butter und Marzipan in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen bis Butter und Marzipan geschmolzen sind und sich zu einer cremigen Masse verbunden haben. Vom Herd nehmen.
  5. Gemahlene und gehackte Haselnüsse mit 40g Rohrohrzucker und 2 EL Mehl vermengen. Zur Marzipan Butter Masse geben und gründlich vermengen. Das kann man mit den Händen (Vorsicht! Topf heiß!!!! Erst in eine Schüssel umfüllen) oder mit einem großen Löffel (im Topf) machen.
  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Auflaufförmchen leicht buttern.
  8. Pflaumen gleichmässig auf die Förmchen verteilen.
  9. Den Streuselteig über die Pflaumen geben.
  10. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für 10-15 Minuten backen.
  11. In der Zwischenzeit die Sahne mit Puderzucker und Zimt steifschlagen.
  12. Pflaumen Crumble mit Zimtsahne servieren.

Gedeckter Apfelkuchen mit Rumrosinen

Gedeckter Apfelkuchen mit Rumrosinen
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Ingredients
Für den Mürbteig
  • 300g MehlTyp 405
  • 75g gemahlene Mandeln
  • 175g Zuckerfeine Körnung
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • 1 EiGröße M
  • 150g Butterkalt
Für die Apfelfüllung
  • 75-100g Rosinen
  • 100ml Rum
  • 1,25kg Apfelz.B. Boskop, Braeburn,
  • 2-3EL Paniermehl
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 25g MehlTyp 405
  • 125g ZuckerFeinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 2TL Zimtgemahlen
  • 1/4TL Muskatnussgemahlen
Für das Topping
  • 40g Mandelblättchen
  • 125g Puderzucker
  • 2EL Wasser
  • Diamond Dust(optional)
Instructions
Zubereitung des Teiges
  1. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  2. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform gegeben und auf dem Boden und an den Seiten verteilen, so dass ein 3cm hoher Rand entsteht.
  3. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form, sowie den Teig für den Deckel, in Frischhaltefolie eingewickelt, in den Kühlschrank stellen und bis zur Weiterverarbeitung ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung der Füllung
  1. Die Rosinen in Rum einlegen (am besten schon am Vortag und über Nacht ziehen lassen)
  2. Die Äpfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zucker, Mandelmehl, Mehl, Vanillezucker und Gewürze mischen. Den Rum abgießen und die Rosinen zum Apfel geben.
  3. Apfelwürfel und Gewürzmischung miteinander vermengen. Das macht man am besten mit den Händen und in einer großen Schüssel. So verbinden sich die Zutaten am Besten.
  4. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden mit dem Paniermehl bestreuen.
  5. Die Apfelfüllung auf dem Boden verteilen.
  6. Restlichen Teig auf den Durchmesser der Springform ausrollen und die Füllung damit abdecken.
  7. Teig an den Rändern etwas andrücken.
  8. Auf der mittleren Schiene backt der Kuchen jetzt 55-60 Minuten.
  9. Nach dem Backen die Springform vorsichtig lösen und den Kuchen abkühlen lassen.
Zuckerguss und Deko
  1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen.
  2. Den Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.
  3. Wer mag kann jetzt noch mit etwas Diamond Dust ein kleines Highlight setzen.
  4. Mandelblättchen darauf verteilen.
  5. Der Kuchen lässt sich perfekt schneiden, wenn er aus dem Kühlschrank kommt.

Oster Creme Tarte

Oster Creme Tarte
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Ingredients
Für die Böden
  • 2Pck Blätterteigaus dem Kühlregal
  • 2EL ZuckerFeinzucker
Für die Creme
  • 250g Schlagsahne
  • 3TL Sanpart
  • 400g Mascarpone
  • 30g Puderzucker
  • 20g Fruchtpulver Mangogefriergetrocknet
  • 3EL Sanpart
  • 400g QuarkMagerstufe
Für die Deko
  • Haselnuss Krokant
  • Giotto
  • Chocolate Chunks
  • Haribo Pico-Balla
  • Dekor Erdbeerenaus Schokolade
  • Mini Baiser Tuffs
  • Diamond Dustweiß
Material
  • 2 Backbleche
  • Backpapier
  • Spritzbeutelmit großer Lochtülle
Instructions
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Aus Backpapier oder ersatzweise Karton ein Ei ausschneiden. Das Innere ebenfalls ausschneiden.
  3. Schablone auf den ausgerollten Blätterteig legen und mit einem scharfen Messer am äußeren und inneren Rand entlang fahren. Überschüssigen Blätterteig abnehmen.
  4. Blätterteig mit einer Gabel einstechen und mit etwa 1 EL Zucker bestreuen.
  5. Tipp: Aus dem übrigen Blätterteig lassen sich kleine Deko Herzen ausstechen oder man nutzt den Teig um mit Saaten oder Gewürzen kleine Cracker zu backen.
  6. Blätterteig Ei auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene für etwa 7 Minuten backen.
  7. Einen Bogen Backpapier auf den Blätterteig geben und mit einem zweiten Backblech beschweren.
  8. Weitere 7-8 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbaun ist oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad.
  9. Blätterteig Ei auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Diesen Vorgang wiederholen.
Für die Creme
  1. Schlagsahne mit 3 TL Sanpart steifschlagen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
  2. Mascarpone mit einem Handmixer cremig rühren.
  3. Puderzucker, Fruchtpulver und 3 EL Sanpart dazugeben und gut verrühren.
  4. Quark abtropfen lassen und unter die Mascarpone Creme rühren.
  5. Geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank holen und unterziehen.
Zusammensetzen
  1. Die Creme in einen ausreichend großen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Wer keine Lochtülle zur Hand hat, schneidet den Spritzbeutel einfach unten auf. Es geht auch ohne Tülle. Wenn kein ausreichend großer Spritzbeutel zur Hand ist, kann man die Creme auch auf zwei Spritzbeutel verteilen.
  2. Auf den ersten Boden kleine Tuffs aufdressieren.
  3. Zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls Creme aufdressieren.
  4. Nach Herzenslust dekorieren.

Mille-feuille Herz

Mille-feuille Herz
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Ingredients
Für die Böden
  • 3Pck Blätterteigaus dem Kühlregal
  • 3-4EL ZuckerFeinzucker
Für die Creme
  • 350g Schlagsahne
  • 3TL Sanpart
  • 500g Mascarpone
  • 30g Puderzucker
  • 20g Fruchtpulver Erdbeeregefriergetrocknet
  • 80ml Holunderblütensirup
  • 4EL Sanpartgestrichen
  • 500g QuarkMagerstufe
Für die Deko
  • Erdbeerenfrisch
  • Diamond Dustpink
  • Rosenunbehandelt, ungespritzt
Material
  • 2 Backbleche
  • Spritzbeutel mit großer Lochtülle
  • Backpapier
Instructions
Zubereitung der Böden
  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Aus Backpapier oder ersatzweise Karton ein Herz ausschneiden.
  3. Schablone auf den ausgerollten Blätterteig legen und mit einem scharfen Messer am Rand entlang fahren. Überschüssigen Blätterteig abnehmen.
  4. Blätterteig mit einer Gabel einstechen und mit etwa 1 EL Zucker bestreuen.
  5. Tipp: Aus dem übrigen Blätterteig lassen sich kleine Deko Herzen ausstechen oder man nutzt den Teig um mit Saaten oder Gewürzen kleine Cracker zu backen.
  6. Blätterteig Herz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene für etwa 7 Minuten backen.
  7. Einen Bogen Backpapier auf den Blätterteig geben und mit einem zweiten Backblech beschweren.
  8. Weitere 7-10 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbaun ist oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad.
  9. Blätterteig Herz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Diesen Vorgang weitere zweimal wiederholen, bis man drei Herzen fertiggestellt hat.
Zubereitung der Creme
  1. Schlagsahne mit 3 TL Sanpart steifschlagen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
  2. Mascarpone mit einem Handmixer cremig rühren.
  3. Puderzucker, Fruchtpulver, Holunderblütensirup, 4 EL Sanpart dazugeben und gut verrühren.
  4. Quark abtropfen lassen und unter die Mascarpone Creme rühren.
  5. Geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank holen und unterziehen.
Zusammensetzen
  1. Die Creme in einen ausreichend großen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Wer keine Lochtülle zur Hand hat, schneidet den Spritzbeutel einfach unten auf. Es geht auch ohne Tülle. Wenn kein ausreichend großer Spritzbeutel zur Hand ist, kann man die Creme auch auf zwei Spritzbeutel verteilen.
  2. Auf den ersten Boden kleine Tuffs aufdressieren.
  3. Zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls Creme aufdressieren.
  4. Den obersten Boden am Rand mit der restlichen Creme garnieren.
  5. Großzügig farbigen Puderzucker oder Diamond Dust in Rosa aufstreuen.
  6. Mit halbierten Erdbeeren und Rosen dekorieren.

Kourabiedes – Walnuss Kekse

Kourabiedes - Walnuss Kekse
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Servings
48Stück
Servings
48Stück
Ingredients
  • 150g Walnusskerne
  • 420g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 230g Butterweich
  • 220g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 2EL Orangenlikörz.B. Cointreau
  • 2TL Vanille-Extrakt
  • 3-4EL Orangenblütenwasser
  • Puderzuckerzum Bestäuben
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 5-8 Minuten rösten.
  3. Die eine Hälfte der Walnusskerne grob hacken. Die andere Hälfte in einem Blitzhacker fein mahlen.
  4. Gemahlene Nüsse zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz vermischen, gehackte Nüsse unterheben. und beiseite stellen.
  5. Butter, 220g Puderzucker, Eigelbe, Orangenlikör und Vanilleextrakt mit dem Handmixer 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig-cremig ist.
  6. Die Mehlmischung unter die Creme rühren bis sich alle Zutaten zu einem streuseligen Teig verbunden haben.
  7. Teig abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.
  8. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  9. Mit einem Esslöffel oder Teigportionierer Teig abstechen und daraus kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5 bis 3 cm rollen.
  10. Teigkugeln mit genug Abstand auf die Bleche verteilen. Auf der mittleren Schiene für 15-18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  11. Die noch warmen Kekse mit dem Orangenblütenwasser benetzen. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
  12. Entweder in Puderzucker wälzen oder bestäuben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Blätterteig Handpies mit Glühweinkirschen

Blätterteig Handpies mit Glühweinkirschen
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 200g TK Kirschenaufgetaut und abgetropft
  • 150ml Kirschsaft
  • 100ml Rotwein
  • 20g Zucker
  • 2 Gewürznelkenganz
  • 2 Pimentkörnerganz
  • 1/2 Sternanis
  • 1TL Zimt
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 4TL Speisestärke
  • 2Pck TK Blätterteig450g, 6 rechteckige backfertige Scheiben
  • 1 EigelbGr. M
  • etwas Milch
  • 5-6EL brauner Zucker
  • Puderzuckerzum Bestäuben
Instructions
  1. Kirschsaft und Rotwein in einen Topf geben.
  2. Zimt, Zucker und Vanillezucker dazugeben und umrühren.
  3. Aufgetaute Kirschen abwiegen und dazu geben.
  4. Gewürze in ein Tee-Ei geben und in den Topf hängen/legen.
  5. Bei mittlerer Hitze erwärmen aber nicht kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
  6. Tee-Ei aus dem Topf nehmen.
  7. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und unter Rühren zu den Kirschen geben.
  8. Unter Umrühren wieder erhitzen und so lange rühren bis die Masse deutlich eindickt.
  9. Glühweinkirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  10. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  11. TK Blätterteig nach Anleitung auf der Packung antauen lassen.
  12. Mit einem großen Stern-Ausstecher aus jeder Scheibe zwei Sterne (für Ober- und Unterhälfte) ausstechen.
  13. Das Eigelb mit einem Schuss Milch glattrühren.
  14. Die Hälfte der Sterne auf mit Backbpapier belegte Bleche verteilen. Dabei etwas Abstand zwischen den Sternen lassen.
  15. 1-2 TL der ausgekühlten Glühweinkirschen in die Mitte der Sterne setzen.
  16. Die Ränder mit Eistreiche bepinseln und jede Unterhälfte mit einem Blätterteig Stern belegen.
  17. Am Rand vorsichtig festdrücken, so dass die Füllung nicht herausquillt.
  18. Die Ränder mit den Zacken einer Gabel entlang eindrücken.
  19. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche der gefüllten Sterne mehrfach einstechen.
  20. Sterne mit der restlichen Eistreiche benetzen und mit braunem Zucker bestreuen.
  21. Auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
  22. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.