Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Senf

Bratwurst Salat mit Sinalco

Bratwurst Salat mit Sinalco
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Servings
4Portionen
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4Portionen
Ingredients
  • 8-10 Nürnberger Rostbratwürstchen
  • 300g Mini-Mozzarella
  • 1Hand voll Cherry Tomaten
  • 1 Eisbergsalat
Für das Dressing
  • 75ml Balcamico
  • 1TL Senfmittelscharf
  • 1EL Honig
  • 100ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Die Bratwürstchen auf dem Grill oder in der Pfanne garen. In Stücke schneiden.
  2. Salat und Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen.
  3. Salat in Streifen schneiden und Tomaten halbieren.
  4. Für das Dressing, Balsamico mit Senf und Honig glattrühren.
  5. Unter Umrühren das Olivenöl langsam dazugießen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Salat mit Tomaten, Mozzarella und Würstchen anrichten und mit dem Dressing servieren.

Frühlingssalat mit Spargel und Orangendressing

Frühlingssalat mit Spargel und Orangendressing
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Servings
2 - 3Portionen
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2 - 3Portionen
Ingredients
  • 400g Spargelweiß, ungeschält
  • 1EL Rapsölzum Anbraten
  • 50g Katenschinkenwürfel
  • 100g Feldsalat
  • 100g Ruccola
  • 150g Hähnchenbrustgegart und geschnitten
  • 30 - 40g Sonnenblumenkernegeröstet
Für das Dressing
  • 125ml Orangensaftfrisch gepresst oder Direktsaft
  • 1EL Weißweinessig
  • 3EL Rapsöl
  • 1EL Senfmittelscharf
  • Salz und Pfefferzum Abschmecken
Instructions
  1. Zunächst schälst du den Spargel und schneidest ihn in 3-4mm dicke Scheiben.
  2. In einer Pfanne lässt du die Schinkenkatenwürfel anbraten und stellst sie zum Abkühlen beiseite.
  3. Die Sonnenblumenkerne kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. In eine Schüssel zum Abkühlen füllen und beiseite stellen.
  4. Wasche den Salat und trockne ihn in einer Salatschleuder.
  5. Verühre Essig, Öl und Senf. Rühre dann den Orangensaft unter. Dressing auf die Seite stellen.
  6. Erhitze den Spargel in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten.
  7. Gieße dann die Hälte des Dressings über den Spargel und lasse ihn bei schwacher Hitze noch zwei bis drei Minuten ziehen.
  8. Mariniere den Salat mit dem restlichen Dressing.
  9. Salat auf Teller geben. Ausgelassene Katenschinkenwürfel und marinierten Spargel zusammen mit den Hähnchenbruststreifen und den gerösteten Sonnenblumenkernen darüber verteilen.
  10. Servieren.

Hackfleischröllchen im Chipsmantel

Hackfleischröllchen im Chipsmantel
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Servings
10 -12Stück
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10 -12Stück
Ingredients
Für die Hackfleischröllchen
  • 40g Kartoffelchipsfunny-frisch Chipsfrisch Chakalaka
  • 1Stck Zwiebelfein gewürfelt
  • 2Stck EiGröße M
  • 1TL Paprikapulveredelsüß
  • 1TL Knoblauchgranuliert
  • 1EL Senfmittelscharf
  • 2EL Paniermehl
  • 1EL Sesamöl
  • 500g Hackfleischgemischt
Für die Panade
  • 60 - 70g Kartoffelchipsfunny-frisch Chipsfrisch Chakalaka
Instructions
  1. Die Kartoffelchips fein zerbröseln. 40g für die Hackfleischmischung in eine Schüssel geben, die restlichen Brösel beseite stellen.
  2. Chipsbrösel für die Hackfleischröllchen zusammen mit Zwiebelwürfeln, Eiern, Gewürzen, Paniermehl und Sesamöl verrühren.
  3. Hackfleisch dazugeben und gründlich vermengen.
  4. Aus dem Hackfleisch Röllchen in gewünschter Größe formen und in den Chipsbröseln wenden.
  5. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 bis 30 Minuten druchgaren.
  6. Mit Ketchup oder Soße nach Wahl servieren.

Gnocchi Hackfleisch Topf

Gnocchi Hackfleisch Topf
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Servings
2-3Portionen
Servings
2-3Portionen
Ingredients
  • 400g Gnocchiaus dem Kühlregal
  • 1EL neutrales Speiseöl
  • 50g Katenschinkenwürfel
  • 1Stck Zwiebel
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2EL Tomatenmark
  • 1TL Senfmittelscharf
  • 600g Sahne
  • 1/4TL Paprikaedelsüß
  • 1/4TL Curry
  • 1/4TL Muskatgerieben
Instructions
  1. Gnocchi nach Packungsbeilage garen und abtropfen lassen.
  2. Katenschinkenwürfen in etwas Öl anbraten.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Katenschinkenwürfeln anschwitzen lassen.
  4. Hackfleisch dazugeben und durchbraten.
  5. Tomatenmark und Senf dazugeben und verrühren.
  6. Mit Sahne ablöschen.
  7. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Paprikapulver, Curry und Muskat abschmecken.
  9. Gnocchi dazugeben und warm ziehen lassen.
  10. Servieren.

Mini Burger für den Raclette Grill

Mini Burger für den Raclette Grill
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Servings
12Stück
Servings
12Stück
Ingredients
  • 2Stck Schalotten
  • 400g Hackfleischgemischt oder Rind
  • 1TL Senf
  • 1Stck EiGröße M
  • 2EL Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  • 250g Cheddarin Scheiben
  • BBQ Sauce
  • Salat
Instructions
  1. Schalotten fein würfeln oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
  2. Hack mit Schalotten, Senf, Ei, Semmelbröseln in eine Schüssel geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Alle Zutaten mit den Händen gut miteinander mischen.
  5. Kleine Burger Patties formen.
  6. Die Mini Burger auf dem Raclette Grill braten.
  7. Cheddar in kleine Quadrate schneiden.
  8. Auf die Burger Patties legen und unter dem Raclette schmelzen lassen.
  9. Mini Burger Brötchen mit Salat belegen, Mini Burger drauflegen. Nach Belieben BBQ Sauce und Röstzwiebeln daraufgeben und schmecken lassen.

Nudelsalat mit Käse und Wurst

Nudelsalat mit Käse und Wurst
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Servings
4Portionen
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4Portionen
Ingredients
Dressing
  • 250g Mayonaisez.B. Miracle Whip
  • 1EL Ketchup
  • 1TL Senf
  • 1/2TL Paprikapulveredelsüß
  • Salz und Pfeffer
  • 2-3EL Gurkenwasser
Salat
  • 250g FusilliSpiralnudeln
  • 2Handvoll Erbsenaus der Tiefkühltruhe
  • 200g Fleischwurst
  • 200g Emmentaler
  • 5-6 Gewürzgurken
  • 1 Paprikarot
Instructions
Für das Dressing
  1. Mayonaise, Ketchup, Senf und Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. 2-3 Esslöffel Gurkenwasser dazu geben und glattrühren.
Für den Salat
  1. Die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen.
  2. Kurz vor Ende der Garzeit die Tiefkühlerbsen dazu geben und mitkochen.
  3. Nudeln und Erbsen abgießen und abkühlen lassen.
  4. Wurst, Käse, Paprika und Gurken in Würfel schneiden.
  5. Die Würfel zu den Nudeln geben und vermischen.
  6. Dressing dazugeben und vermengen

Käsesalat mit Bergader Bergbauernkäse

Käsesalat mit Bergader Bergbauernkäse
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Servings
4Portionen
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4Portionen
Ingredients
Für das Dressing
  • 2 Eigelb
  • 1/2EL Zitronensaft
  • 1/4 Paprikarot
  • 1 Zwiebelklein
  • 1/2TL Senfmittelscharf
  • 70ml Rapskernöl
  • 25ml Olivenöl
  • 1/2TL Salz
  • 1Msp Curry
  • 1Msp Paprikapulveredelsüß
  • 1EL Schmand
Für den Käsesalat
  • 160g Bergbauernkäsemild-nussig
  • 160g Bergbauernkäsewürzig-nussig
  • 1/2 - 3/4 Schlangengurke
  • 3/4 Paprikarot
Instructions
Für das Dressing
  1. 1/4 Paprika und die kleine Zwiebel fein würfeln.
  2. Das Eigelb zusammen mit Zitronensaft, Senf, Paprika- und Zwiebelwürfeln in einen Rührbecher geben und mit einem Mixstab pürieren.
  3. Die Öle miteinander mischen und in einem dünnen Strahl unter stetigem Mixen zu der Eigelbmischung gießen.
  4. Wenn die Mischung eine Konsistenz vergleichbar mit einem Salatdressing hat, einen Esslöffel Schmand und Salz, Paprikapulver und Curry dazugeben. Gut miteinander verrühren und beiseite stellen.
Für den Salat
  1. Schlangengurke schälen und fein würfeln. Restliche Paprika ebenfalls fein würfeln.
  2. Den Käse in Streifen schneiden.
  3. Die Käsestreifen mit den Gemüsewürfeln mischen. Dressing dazugeben und gut vermengen.
  4. Zusammen mit Brot oder Brötchen servieren.

Honig Senf Marinade für Grillfleisch

Honig Senf Marinade für Grillfleisch
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Ingredients
  • 6EL Honig
  • 2EL Senfkörnig
  • 1TL Dillspitzen
Instructions
  1. Honig und Senf glatt rühren und mit den Dillspitzen vermischen.
  2. Fleisch mit der Marinade einstreichen und zugedeckt oder in einer geschlossenen Kunsstoffdose ziehen lassen.
  3. Die Marinade schmeckt hervorragend zu Rind, Schwein und Geflügel.

Zucchini Creme Suppe mit Bärlauch Hackbällchen

Zucchini Creme Suppe mit Bärlauch Hackbällchen
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Servings
4Personen
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4Personen
Ingredients
Für die Suppe
  • 1 1/2kg Zucchini
  • 4 Kartoffeln groß
  • 1 1/2 L Wasser
  • 3EL Gemüsebrühe instant
  • 150ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1Pr Zucker
Für die Hackbällchen
  • 250g Hackfleisch halb & halb
  • 1 Ei Größe M
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1TL Senf mittelscharf
  • 3EL Bärlauchfrisch, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. Aus den Zutaten für die Hackbällchen kleine Fleischbällchen formen und beiseite stellen.
  2. Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
  3. 1,5 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen und aufkochen lassen.
  4. Kartoffel- und Zucchini Würfel dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
  5. Fleischbällchen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Hackbällchen herausnehmen.
  7. Sahne dazugeben, und Suppe pürieren.
  8. Mit Salz Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  9. Suppe mit Fleischbällchen und frischem Baguette servieren.
  10. Eventuell mit etwas frischem Bärlauch garnieren.

Regenbogen Salat mit Honig Senf Dressing

Regenbogen Salat mit Honig Senf Dressing
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Ingredients
Salat
  • Paprikarot, gelb, orange
  • Erdbeeren
  • Cocktail Tomatenrot und gelb
  • Erbsenschoten
  • Frühlingszwiebeln
  • Eisbergsalat
  • Heidelbeere
  • Rotkraut
Dressing
  • 80g SenfDijon
  • 85g Honig
  • 60ml Weißweinessig
  • 1 1/2TL Salz
  • 65ml Rapsöl
Instructions
  1. Salat und beeren waschen/putzen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel Senf, Honig, Essig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Das Öl langsam eingießen und ständig weiterrühren, bis sich das Öl mit den anderen Zutaten verbunden hat.
  4. Zusammen mit dem Salat servieren.