Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

0 Sterne

Mini Funfetti Cakes ohne Ei

Mini Funfetti Cakes ohne Ei
Drucken
Rezept drucken
Servings
8Stück
Servings
8Stück
Ingredients
  • 200g Zucker
  • 110g Butterzimmerwarm
  • 1TL Vanille-Extrakt
  • 1EL Apfelessig
  • 250g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulver
  • 1 Pr Salz
  • 240ml Milch
Zuckerguss
  • 100g Puderzucker
  • 1-2EL Wasser
  • Zucker Konfetti
Material
  • 1 Mini Kuchen Formmit 8 Mulden z.B. von Städter (We love Baking)
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
  3. Vanille Extrakt und Apfelessig unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter die Butter-Zucker Mischung rühren.
  6. Mini Kuchen Form leicht einfetten und den Teig gleichmässig auf die Mulden der Form verteilen.
  7. Auf der mittleren Schiene des Backofens für 25 Minuten backen.
  8. Die Mini Kuchen kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
  9. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Aus Puderzucker und Wasser einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren.
  11. Mini Kuchen damit überziehen und mit Zucker Konfetti bestreuen.

Rezept für kanadischen Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting

Rezept für kanadischen Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting
Drucken
Rezept drucken
Ingredients
  • 300g Möhren
  • 1Stck Ingwerklein
  • 200g Zucker
  • 3Stck EiGröße M
  • 200g MehlTyp 405
  • 1/2Pck Backpulver
  • 2Pck Vanillezucker
  • 2TL Zimtgemahlen
  • 1Pr Salz
  • 120ml neutrales SpeiseölRaps-oder Sonnenblumenöl
Für das Frosting
  • 200g Puderzucker
  • 120g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 80g Butterzimmerwarm
  • 1 Zitroneunbehandelt
Instructions
Für den Möhrenkuchen
  1. Zuerst schälst Du die Möhren und den Ingwer. Den Ingwer kann man auch weglassen, wenn man ihn nicht mag. Die Möhren und den Ingwer fein reiben.
  2. Gib die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer cremig auf, bis die Masse hell und luftig wird.
  3. Rühre das Öl, sowie die Möhren- und Ingwer-Raspel unter die Eimasse.
  4. Mische das Mehl mit dem Backpulver mit dem Vanillezucker, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.
  5. Nun kommen die trockenen Zutaten dazu und werden mit einem Teigschaber untergehoben.
  6. Fette eine 23er Push Pan Form und bestäube sie leicht mit Mehl. Natürlich geht auch eine 24er oder 26er Springform.
  7. Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 45 Minuten auf der mittleren Schiene.
  8. Lasse den Kuchen abkühlen. Erst 10 – 15 Minuten in der Form und dann auf dem Kuchenrost.
Für das Frosting
  1. Für das Frosting wäschst Du die Zitrone und reibst die Schale mit einer feinen Reibe ab. Achte darauf, dass Du nur die gelbe Schicht abreibst, das weiße der Zitronenschale schmeckt bitter.
  2. Rühre die Butter mit dem Puderzucker glatt.
  3. Rühre die Zitronenschale unter.
  4. Gib den Frischkäse dazu und hebe ihn unter die Buttermasse. Achte darauf, dass Du den Frischkäse nicht zu lange rührst, sonst wird das Frosting zu dünn.
  5. Bestreiche den Kuchen mit Hilfe eines Messers oder einer Palette mit dem Frosting.
  6. Stelle den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank. Der Kuchen zieht dann noch ein wenig druch und das Frosting wird fester.

Cola Kirsch Muffins

Cola Kirsch Muffins
Drucken
Rezept drucken
Servings
12Stck
Servings
12Stck
Ingredients
  • 200g MehlTyp 405
  • 1/2Pck Backpulver
  • 150g Zucker
  • 50g Kakaopulver
  • 100ml Kirschsaft
  • 100ml Cola
  • 125ml neutrales SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1/2Pck Vanillezucker
  • 2Stck EiGröße M
Instructions
  1. Vermische Mehl, Backpulver und Kakao und siebe es in eine Schüssel.
  2. Die flüssigen Zutaten, sprich den Saft, die Cola, das Öl und die Eier verquirlst Du und schlägst den Zucker mit einem Schneebesen unter.
  3. Gib die trockenen, gesiebten Zutaten dazu und hebe Sie mit einem Teigschaber unter, bis sich alles gut vermengt hat. Aber nicht überrühren. So wird der Teig schön locker.
  4. Setze Papierförmchen in ein 12er Muffinblech und fülle den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. (Wenn Du Dich für die Variante mit Kirschen entscheidest, werden es vermutlich 14 – 16 Muffins, das ist aber nur geschätzt). Die Muffinförmchen sollten zu 3/4 mit Teig befüllt sein.
  5. Im vorgeheizten Backofen backst Du die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
  6. Mache die Stäbchenprobe.
  7. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Fertig

Rezept für Avocado Muffins

Rezept für Avocado Muffins
Drucken
Rezept drucken
Servings
14 - 16Stück
Servings
14 - 16Stück
Ingredients
  • 165g Zucker
  • 4Stck Ei
  • 200g MehlTyp 405
  • 1EL Backpulver
  • 1Stck Avocado
  • 175ml SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 1 LimetteSaft davon
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1/2Tube gezuckerte Kondensmilch
  • 1/2Limette Saft davon
Instructions
  1. Halbiere die Avocado und entferne den Stein. Löse das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel heraus und pürriere es mit einer Gabel oder dem Stabmixer.
  2. Gib den Zucker zusammen mit Eiern, Öl, Vanillezucker und Limettensaft in eine Rührschüssel und schlage alles cremig auf.
  3. Rühre nun das Avocado Püree unter die Masse.
  4. Vermische Mehl und Backpulver miteinander und hebe es mit einem Teigschaber unter die flüssige Teigmasse.
  5. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle die Förmchen zu etwa 3/4 mit Teig.
  6. Im vorgeheizten Backofen müssen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Mache auf jeden Fall die Stäbchenprobe.
  7. Wenn die Muffins ausgekühlt sind bereitest Du aus der gezuckerten Kondensmilch und dem Limettensaft eine Glasur zu. Dazu vermengst Du die Kondensmilch einfach gründlich mit dem Limettensaft.
  8. Gib je einen TL Glasur auf die Muffins. Die Glasur ist eher flüssig-cremig, also nicht wundern.

Mini Marzipan Gugl

Mini Marzipan Gugl
Drucken
Rezept drucken
Ingredients
  • 100g Butterweich
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 50g Zucker
  • 1Pck Borubon Vanillezucker
  • 2Stck Ei
  • Bittermandelaromaeinige Tropfen
  • 1Pr Salz
  • 60g MehlTyp 405
  • 1/2TL Backpulver
  • 75g Kuchenglasur oder Kuvertüre
Instructions
  1. Butter und Marzipan werden zusammen mit Bittermandelaroma, Zucker und Vanillezucker glatt gerührt.
  2. Dann werden die Eier einzeln untergerührt.
  3. Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und hebe es unter die feuchten Zutaten.
  4. Mit Hilfe eines Spritzbeutels füllst Du den Teig eine Minigugl Silikonform. Jede Mulde sollte zu 2/3 mit Teig gefüllt sein.
  5. Im vorgeheizten Backofen backen die Minigugl bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 – 12 Minuten. Passe die Backzeit ggf. nach unten an, falls die Gugl zu dunkel werden und mache die Stäbchenprobe.
  6. Lasse die Minigugl in der Form auskühlen, bevor Du sie herauslöst.
  7. Schmelze die Schokolade auf dem Wasserbad.
  8. Gib jeweils einen TL flüssige Schokolade in die Mulden der Silikonform und drücke die Minigugl in die Schokolade.
  9. Lasse Die Schokolade festwerden (lässt sich im Kühlschrank beschleunigen) bevor Du die Gugl wieder aus der Form löst.

Vanille Tassenkuchen mit Kirschgrütze

Vanille Tassenkuchen mit Kirschgrütze
Drucken
Rezept drucken
Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 4EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1/4TL Vanille-Extraktoder Vanillezucker
  • 1Stck Ei
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
Kirschgrütze ( für 4-6 Personen)
  • 600g Sauerkirschenentsteint
  • 250ml Kirschsaft
  • 2Pck Vanillezucker
  • 20g Maisstärke
  • evtl Zuckernach Geschmack
Instructions
Tassenkuchen
  1. Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Gib die flüssigen Zutaten, wie Ei und Öl dazu (und Vanilleextrakt, falls Ihr diesen benutzt) und verrühre alles mit einem Schneebesen kräftig zu einem glatten Teig.
  3. Fette eine große Tasse mit Öl oder Butter ein und fülle den Teig hinein. Die Tasse sollte nur bis zur Hälfte mit Teig gefüllt sein. Die Teigmenge reicht genau für eine Tasse. Falls Deine Tasse nicht groß genug ist, teile den Teig auf zwei kleine Tassen auf.
  4. In der Mikrowelle braucht der Kuchen bei 900 Watt etwa 1 1/2 bis 2 Minuten.
Für die Grütze
  1. Nimm einige Esslöffel vom Kirschsaft ab und verrühre ihn mit der Stärke.
  2. Die entsteinten Sauerkirschen gibst Du mit dem Saft und dem Vanillezucker in einen Topf und erhitzt sie bis der Saft beginnt zu köcheln. Gib dann die aufgelöste Speisestärke dazu.
  3. Unter Rühren lässt Du die Kirsch Grütze noch einmal kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Wenn Du es gerne etwas süßer möchtest, kannst Du zusätzlich zum Vanillezucker auch noch mit Zucker abschmecken.

Vanille Tassenkuchen mit flüssigem Schoko Kern

Vanille Tassenkuchen mit flüssigem Schoko Kern
Drucken
Rezept drucken
Servings
2Portionen
Servings
2Portionen
Ingredients
  • 8EL MehlTyp 405
  • 4EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Pr Salz
  • 1TL Vanille-Extraktersatzweise Vanillezucker
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 6EL Milch
  • 2 x 1/2 EL Nuss Nougat Creme
Instructions
  1. Mische zunächst die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel.
  2. Gib das Öl, die Milch und, falls vorhanden, den Vanille Extrakt dazu und verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
  3. Fülle die Hälfte des Teigs in eine große Tasse. Gib einen Esslöffel Nuss Nougat Creme darauf und fülle dann den Rest des Teiges darüber.
  4. Wenn Du zwei Tassen nimmst, dann natürlich jeweils die Hälfte.
  5. Mikrowelle auf 900 Watt eingestellt und Kuchen für 2 Minuten in die Röhre. Fertig.

Haselnuss Tassenkuchen

Haselnuss Tassenkuchen
Drucken
Rezept drucken
Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 6EL Haselnüssegemahlen
  • 3EL Zucker
  • 1EL MehlTyp 405
  • 1EL Vanillezucker
  • 1/4 TL Backpulver
  • 3EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Milch
  • 1Stck EiGröße M
Instructions
  1. Zunächst gibst Du die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zucker, dem Mehl, dem Vanillezucker und dem Backpulver in eine kleine Schüssel und vermischst alles gut miteinander.
  2. Die flüssigen Zutaten, sprich Öl und Milch gibst Du in ein Glas.
  3. Füge das Ei hinzu und verquirle alles miteinander.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mixe alles mit einem Schneebesen kräftig zu einem glatten Teig.
  5. Fülle den Teig in zwei gefettete Tassen.
  6. Die Haselnuss Mikrowellenkuchen brauchen etwa 2 – 2 1/2 Minuten bei 900 Watt.
  7. Wenn Du magst, kannst Du die Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.

Erdnussbutter Tassenkuchen

Erdnussbutter Tassenkuchen
Drucken
Rezept drucken
Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 4EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Stck EiGröße M
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Erdnussbuttercrunchy
Instructions
  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
  2. Ei, Öl und Erdnussbutter miteinander verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Kräftig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. In eine Jumbotasse oder aber zwei mittelgroße Tassen füllen.
  5. Bei 750 Watt für etwa 2 1/2 – 3 Minuten in die Mikrowelle. Evtl. noch etwas länger, falls der Kuchen in der Tasse noch nicht ganz durch ist.

Eierlikör Tassenkuchen

Eierlikör Tassenkuchen
Drucken
Rezept drucken
Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Stck Ei
  • 3EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Eierlikör
  • 1Prise Salz
Instructions
  1. Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Ei zusammen mit Öl und Eierlikör.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kräftig miteinander, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  4. Fülle den Teig in eine Tasse.
  5. Nach 1 Minute und 30 Sekunden bei 900 Watt in der Mikrowelle ist der Eierlikör Mug Cake fertig.
  6. Wer Du magst, kannst Du noch einen Teelöffel Eierlikör drüber gießen.