Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Mehl

Cola Kirsch Muffins

Cola Kirsch Muffins
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Servings
12Stck
Servings
12Stck
Ingredients
  • 200g MehlTyp 405
  • 1/2Pck Backpulver
  • 150g Zucker
  • 50g Kakaopulver
  • 100ml Kirschsaft
  • 100ml Cola
  • 125ml neutrales SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1/2Pck Vanillezucker
  • 2Stck EiGröße M
Instructions
  1. Vermische Mehl, Backpulver und Kakao und siebe es in eine Schüssel.
  2. Die flüssigen Zutaten, sprich den Saft, die Cola, das Öl und die Eier verquirlst Du und schlägst den Zucker mit einem Schneebesen unter.
  3. Gib die trockenen, gesiebten Zutaten dazu und hebe Sie mit einem Teigschaber unter, bis sich alles gut vermengt hat. Aber nicht überrühren. So wird der Teig schön locker.
  4. Setze Papierförmchen in ein 12er Muffinblech und fülle den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. (Wenn Du Dich für die Variante mit Kirschen entscheidest, werden es vermutlich 14 – 16 Muffins, das ist aber nur geschätzt). Die Muffinförmchen sollten zu 3/4 mit Teig befüllt sein.
  5. Im vorgeheizten Backofen backst Du die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
  6. Mache die Stäbchenprobe.
  7. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Fertig

Rezept für Avocado Muffins

Rezept für Avocado Muffins
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Servings
14 - 16Stück
Servings
14 - 16Stück
Ingredients
  • 165g Zucker
  • 4Stck Ei
  • 200g MehlTyp 405
  • 1EL Backpulver
  • 1Stck Avocado
  • 175ml SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 1 LimetteSaft davon
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1/2Tube gezuckerte Kondensmilch
  • 1/2Limette Saft davon
Instructions
  1. Halbiere die Avocado und entferne den Stein. Löse das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel heraus und pürriere es mit einer Gabel oder dem Stabmixer.
  2. Gib den Zucker zusammen mit Eiern, Öl, Vanillezucker und Limettensaft in eine Rührschüssel und schlage alles cremig auf.
  3. Rühre nun das Avocado Püree unter die Masse.
  4. Vermische Mehl und Backpulver miteinander und hebe es mit einem Teigschaber unter die flüssige Teigmasse.
  5. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle die Förmchen zu etwa 3/4 mit Teig.
  6. Im vorgeheizten Backofen müssen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Mache auf jeden Fall die Stäbchenprobe.
  7. Wenn die Muffins ausgekühlt sind bereitest Du aus der gezuckerten Kondensmilch und dem Limettensaft eine Glasur zu. Dazu vermengst Du die Kondensmilch einfach gründlich mit dem Limettensaft.
  8. Gib je einen TL Glasur auf die Muffins. Die Glasur ist eher flüssig-cremig, also nicht wundern.

Mini Marzipan Gugl

Mini Marzipan Gugl
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Ingredients
  • 100g Butterweich
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 50g Zucker
  • 1Pck Borubon Vanillezucker
  • 2Stck Ei
  • Bittermandelaromaeinige Tropfen
  • 1Pr Salz
  • 60g MehlTyp 405
  • 1/2TL Backpulver
  • 75g Kuchenglasur oder Kuvertüre
Instructions
  1. Butter und Marzipan werden zusammen mit Bittermandelaroma, Zucker und Vanillezucker glatt gerührt.
  2. Dann werden die Eier einzeln untergerührt.
  3. Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und hebe es unter die feuchten Zutaten.
  4. Mit Hilfe eines Spritzbeutels füllst Du den Teig eine Minigugl Silikonform. Jede Mulde sollte zu 2/3 mit Teig gefüllt sein.
  5. Im vorgeheizten Backofen backen die Minigugl bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 – 12 Minuten. Passe die Backzeit ggf. nach unten an, falls die Gugl zu dunkel werden und mache die Stäbchenprobe.
  6. Lasse die Minigugl in der Form auskühlen, bevor Du sie herauslöst.
  7. Schmelze die Schokolade auf dem Wasserbad.
  8. Gib jeweils einen TL flüssige Schokolade in die Mulden der Silikonform und drücke die Minigugl in die Schokolade.
  9. Lasse Die Schokolade festwerden (lässt sich im Kühlschrank beschleunigen) bevor Du die Gugl wieder aus der Form löst.

Vanille Tassenkuchen mit Kirschgrütze

Vanille Tassenkuchen mit Kirschgrütze
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 4EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1/4TL Vanille-Extraktoder Vanillezucker
  • 1Stck Ei
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
Kirschgrütze ( für 4-6 Personen)
  • 600g Sauerkirschenentsteint
  • 250ml Kirschsaft
  • 2Pck Vanillezucker
  • 20g Maisstärke
  • evtl Zuckernach Geschmack
Instructions
Tassenkuchen
  1. Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Gib die flüssigen Zutaten, wie Ei und Öl dazu (und Vanilleextrakt, falls Ihr diesen benutzt) und verrühre alles mit einem Schneebesen kräftig zu einem glatten Teig.
  3. Fette eine große Tasse mit Öl oder Butter ein und fülle den Teig hinein. Die Tasse sollte nur bis zur Hälfte mit Teig gefüllt sein. Die Teigmenge reicht genau für eine Tasse. Falls Deine Tasse nicht groß genug ist, teile den Teig auf zwei kleine Tassen auf.
  4. In der Mikrowelle braucht der Kuchen bei 900 Watt etwa 1 1/2 bis 2 Minuten.
Für die Grütze
  1. Nimm einige Esslöffel vom Kirschsaft ab und verrühre ihn mit der Stärke.
  2. Die entsteinten Sauerkirschen gibst Du mit dem Saft und dem Vanillezucker in einen Topf und erhitzt sie bis der Saft beginnt zu köcheln. Gib dann die aufgelöste Speisestärke dazu.
  3. Unter Rühren lässt Du die Kirsch Grütze noch einmal kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Wenn Du es gerne etwas süßer möchtest, kannst Du zusätzlich zum Vanillezucker auch noch mit Zucker abschmecken.

Vanille Tassenkuchen mit flüssigem Schoko Kern

Vanille Tassenkuchen mit flüssigem Schoko Kern
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Servings
2Portionen
Servings
2Portionen
Ingredients
  • 8EL MehlTyp 405
  • 4EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Pr Salz
  • 1TL Vanille-Extraktersatzweise Vanillezucker
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 6EL Milch
  • 2 x 1/2 EL Nuss Nougat Creme
Instructions
  1. Mische zunächst die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel.
  2. Gib das Öl, die Milch und, falls vorhanden, den Vanille Extrakt dazu und verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
  3. Fülle die Hälfte des Teigs in eine große Tasse. Gib einen Esslöffel Nuss Nougat Creme darauf und fülle dann den Rest des Teiges darüber.
  4. Wenn Du zwei Tassen nimmst, dann natürlich jeweils die Hälfte.
  5. Mikrowelle auf 900 Watt eingestellt und Kuchen für 2 Minuten in die Röhre. Fertig.

Haselnuss Tassenkuchen

Haselnuss Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 6EL Haselnüssegemahlen
  • 3EL Zucker
  • 1EL MehlTyp 405
  • 1EL Vanillezucker
  • 1/4 TL Backpulver
  • 3EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Milch
  • 1Stck EiGröße M
Instructions
  1. Zunächst gibst Du die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zucker, dem Mehl, dem Vanillezucker und dem Backpulver in eine kleine Schüssel und vermischst alles gut miteinander.
  2. Die flüssigen Zutaten, sprich Öl und Milch gibst Du in ein Glas.
  3. Füge das Ei hinzu und verquirle alles miteinander.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mixe alles mit einem Schneebesen kräftig zu einem glatten Teig.
  5. Fülle den Teig in zwei gefettete Tassen.
  6. Die Haselnuss Mikrowellenkuchen brauchen etwa 2 – 2 1/2 Minuten bei 900 Watt.
  7. Wenn Du magst, kannst Du die Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.

Erdnussbutter Tassenkuchen

Erdnussbutter Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 4EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Stck EiGröße M
  • 2EL neutrales SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Erdnussbuttercrunchy
Instructions
  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
  2. Ei, Öl und Erdnussbutter miteinander verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Kräftig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. In eine Jumbotasse oder aber zwei mittelgroße Tassen füllen.
  5. Bei 750 Watt für etwa 2 1/2 – 3 Minuten in die Mikrowelle. Evtl. noch etwas länger, falls der Kuchen in der Tasse noch nicht ganz durch ist.

Eierlikör Tassenkuchen

Eierlikör Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Stck Ei
  • 3EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Eierlikör
  • 1Prise Salz
Instructions
  1. Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Ei zusammen mit Öl und Eierlikör.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kräftig miteinander, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  4. Fülle den Teig in eine Tasse.
  5. Nach 1 Minute und 30 Sekunden bei 900 Watt in der Mikrowelle ist der Eierlikör Mug Cake fertig.
  6. Wer Du magst, kannst Du noch einen Teelöffel Eierlikör drüber gießen.

Zitronen Tassenkuchen

Zitronen Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Prise Salz
  • 1EL Zitronensaft
  • 2EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 1Stck EiGröße M
  • 1/4TL Zitronenschale
Für den Sirup
  • 1EL Zucker
  • 1TL Wasser
  • 1TL ZitronensaftMischt Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel.
Instructions
  1. Mische Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Öl mit dem Ei und dem Zitronensaft.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung und rühre alles kräftig mit einem Schneebesen zusammen zu einem glatten Teig.
  4. Fülle den Teig in eine große Tasse und gib ihn bei 900 Watt etwa 1 Minute und 40 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Kuchen abkühlen lassen.
  6. Gib 1 EL Zucker, 1 TL Wasser und 1 TL Zitronensaft in eine kleine Glasschüssel. Einmal umrühren und bei 900 Watt für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Noch einmal gut umrühreren und dann nochmal für weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
  7. Rühre den Sirup noch einmal um und lasse ihn dann abkühlen. Du wirst sehen, wenn er abkühlt, bekommt er eine sirupartige Konsistenz.
  8. Wenn der Zitronen Tassenkuchen abgekühlt ist, stichst Du mit einem Holzspieß kleine Löcher hinein.
  9. Wenn der Kuchen einige Male durchlöchert wurde, gießt Du den Zitronen Sirup darüber.
  10. Den Kuchen kannst Du nun so verputzen. Ich habe ihn noch mit einem Sahnehäubchen verziert und frischen Zitronenabrieb drübergestreut.

Zitronen Frosch Muffins

Zitronen Frosch Muffins
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Servings
14 - 16Stück
Servings
14 - 16Stück
Ingredients
Für die Muffins
  • 280g MehlTyp 405
  • 110g Zucker
  • 2TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 280g Joghurtmit Zitronengeschmack
  • 1Stck Ei
  • 60ml SpeiseölSonnenblume oder Raps
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1Pck Finesse Zitronenschale
Verzierung
  • Backoblaten 4cm Durchmesser2 Stück pro Muffin
  • 250g Puderzuckercirca
  • 1Fl Zitronenaroma
  • Lebensmittelfarbegelb und grün
  • Zuckerschriftbraun
Instructions
  1. Zuert siebst Du das Mehl in eine Schüssel und gibst dann Zucker, Backpulver und Natron dazu. Alles gut vermischen.
  2. In eine Rührschüssel gibst Du den Joghurt zusammen mit dem Ei, Öl, Vanillin und Finesse und verrührst es mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse.
  3. Jetzt gibst Du nach und nach die Mehl-Zuckermischung dazu und verrührst alles zu einem glatten Teig.
  4. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllst Du in jede Mulde etwa einen großen Esslöffel voll Teig. Die Förmchen sollten nicht zu voll sein, weil der Teig aufgeht und wenn Du die Muffins hinterher noch verzieren willst, sollten sie nicht zu starkt aufgegangen sein oder viele Risse haben.
  5. Im vorgeheizten Backofen backst Du die Muffins bei etwa 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten.
  6. Lasse sie eine Weile in der Form auskühlen, sie sind sehr weich und fluffig. Dann auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Dekoration
  1. Zu Allererst bereitest Du die Oblaten für die Deko vor. Pro Muffin brauchst Du zwei Stück. Halbiere eine Oblate für die Augen. Aus der zweiten schneidest Du ein Krönchen.
  2. Die Krönchen bepinselst Du mit der gelben Lebensmittelfarbe und lässt sie trocknen.
  3. Für die Glasur siebst Du Puderzucker in eine Schüssel.
  4. Gib das Zitronenaroma dazu und etwas Wasser und rühre alles zu einem dickflüssigen streichfähigen Zuckerguss.
  5. Jetzt gibst Du die grüne Speisefarbe dazu. Nimm soviel Farbe bis Dir das grün gefällt und Deiner Meinung nach „froschig“ genug ist.
  6. Nun streichst Du die Muffins damit ein. Lasse den Guss etwas antrocknen, dann halten die Augen und Krönchen besser. Warte aber nicht zu lange, sonst bekommt der Guss Risse.
  7. Zum Schluss setzt Du jeweils einen Kleks braune Zuckerschrift in die Oblatenhälften als Augen und malst dem Fröschlein ein breites Grinsen ins Gesicht.