Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Mehl

Erdbeer Maracuja Tarte

Erdbeer Maracuja Tarte
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Ingredients
Für den Boden
  • 125g MehlTyp 405
  • 60g Butterkalt, gewürfelt
  • 30g Feinzucker
  • 1 EiGröße M
Für die Maracuja Pudding Masse
  • 1Pck PuddingpulverBourbon Vanille
  • 2-3EL Feinzucker
  • 300ml Maracuja Saft
  • 200ml Sahne
Für das Topping
  • 300 - 400g Erdbeerenfrisch
  • 1Pck Tortengussrot
  • 2-3 EL Kokosraspel
Material
  • Tarteringrechteckig 26,5 x 10,5 cm
  • Backpapier
  • Blindbackkugeln
Instructions
  1. Die Zutaten für den Mürbeteig Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes / Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  2. In Klarsichtfolie einwickeln und für 30 - 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5mm dick ausrollen.
  5. Tartering (ca 26x10) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Teig in den Tartering legen und auskleiden. Alternativ kann man auch eine rechteckige Tarteform mit Boden (26x10) verwenden.
  6. Der Boden des Mürbeteigs wird jetzt mehrfach mit einer Gabel ein. Ein Stück Backpapier in der Größe des Bodens zurecht schneiden und es auf den Teig legen. Blindbackkugeln oder Backerbsen großzügig darauf verteilen.
  7. Den Boden auf der mittleren Schiene für zehn Minuten backen. Blindbackkugeln und Backpapier entfernen (Vorsicht heiß!) und weitere zehn Minuten fertig backen.
  8. Boden auskühlen lassen.
  9. Das Puddingpulver und 2-3 EL Zucker vermischen und mit einem Teil des Maracujasaftes verrühren bis sich das Pulver gelöst hat. Den übrigen Maracujasaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  10. Den Topf vom Herd nehmen und unter Umrühren das aufgelöste Puddingpulver dazugeben. Pudding zurück auf den Herd stellen. Sahne dazu gießen und unter Umrühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
  11. Den fertigen Maracuja Pudding in den Tarte Boden füllen und festwerden lassen.
  12. Den Pudding mit Kokosraspeln bestreuen.
  13. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf die Puddingschicht legen.
  14. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Tortenguss festwerden lassen.
  15. Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.

Gedeckter Apfelkuchen mit Rumrosinen

Gedeckter Apfelkuchen mit Rumrosinen
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Ingredients
Für den Mürbteig
  • 300g MehlTyp 405
  • 75g gemahlene Mandeln
  • 175g Zuckerfeine Körnung
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • 1 EiGröße M
  • 150g Butterkalt
Für die Apfelfüllung
  • 75-100g Rosinen
  • 100ml Rum
  • 1,25kg Apfelz.B. Boskop, Braeburn,
  • 2-3EL Paniermehl
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 25g MehlTyp 405
  • 125g ZuckerFeinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 2TL Zimtgemahlen
  • 1/4TL Muskatnussgemahlen
Für das Topping
  • 40g Mandelblättchen
  • 125g Puderzucker
  • 2EL Wasser
  • Diamond Dust(optional)
Instructions
Zubereitung des Teiges
  1. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  2. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform gegeben und auf dem Boden und an den Seiten verteilen, so dass ein 3cm hoher Rand entsteht.
  3. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form, sowie den Teig für den Deckel, in Frischhaltefolie eingewickelt, in den Kühlschrank stellen und bis zur Weiterverarbeitung ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung der Füllung
  1. Die Rosinen in Rum einlegen (am besten schon am Vortag und über Nacht ziehen lassen)
  2. Die Äpfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zucker, Mandelmehl, Mehl, Vanillezucker und Gewürze mischen. Den Rum abgießen und die Rosinen zum Apfel geben.
  3. Apfelwürfel und Gewürzmischung miteinander vermengen. Das macht man am besten mit den Händen und in einer großen Schüssel. So verbinden sich die Zutaten am Besten.
  4. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden mit dem Paniermehl bestreuen.
  5. Die Apfelfüllung auf dem Boden verteilen.
  6. Restlichen Teig auf den Durchmesser der Springform ausrollen und die Füllung damit abdecken.
  7. Teig an den Rändern etwas andrücken.
  8. Auf der mittleren Schiene backt der Kuchen jetzt 55-60 Minuten.
  9. Nach dem Backen die Springform vorsichtig lösen und den Kuchen abkühlen lassen.
Zuckerguss und Deko
  1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen.
  2. Den Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.
  3. Wer mag kann jetzt noch mit etwas Diamond Dust ein kleines Highlight setzen.
  4. Mandelblättchen darauf verteilen.
  5. Der Kuchen lässt sich perfekt schneiden, wenn er aus dem Kühlschrank kommt.

Mini Tarte au chocolat mit weisser Panna Cotta Haube

Mini Tarte au chocolat mit weisser Schokoladen Panna Cotta
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Servings
6Portionen
Servings
6Portionen
Ingredients
Für den Mürbeteig
  • 60g Butterweich
  • 45g Zuckerfeine Körnung
  • 1Prise Salz
  • 1 EigelbGr. L
  • 90g MehlTyp 405
  • 10g Kakaopulver
Für das Panna Cotta Topping
  • 200ml Sahne
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 1Pck vegatarisches Geliermittelvon Dr. Oetker
  • 100ml Milch
  • 100gg weiße Kuvertüre
Für die Füllung / Ganache
  • 100g Zartbitter Kuvertüre
  • 120ml Sahne
Dekoration
  • Velvet Sprayweiß
Material
  • 1 Keksausstecher rundDurchmesser 10cm
  • 1 Mini Tarte Kit Twistvon Silikomart
Instructions
  1. Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren.
  2. Das Eigelb unterziehen.
  3. Mehl und Kakaopulver mischen und über die Buttermasse sieben.
  4. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Der Teig ist etwas weicher. In Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Dein kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4mm ausrollen.
  8. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 10cm) runde kreise ausstechen.
  9. Die Tarteringe auf ein mit Backbapier belegtes Blech stellen.
  10. Teigkreise in die Ringe drücken und dabei den Rand etwas begradigen.
  11. Den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  12. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen lassen.
  13. Etwas abkühlen lassen und dann die Tarteböden vorsichtig aus den Ringen lösen.
Für die Panna Cotta
  1. Weiße Kuvertüre hacken.
  2. Milch in einem kleinen Topf kurz aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen.
  3. Umrühren, bis sich die Schokolade vollständig gelöst hat.
  4. Sahne mit Geliermittel und Vanillezucker unter Umrühren aufkochen lassen.
  5. Die aufgeloste weiße Schokolade dazugießen und unterrühren.
  6. Wenn die Masse etwas eingedickt ist, in die Silikonformen füllen.
  7. Ins Gefrierfach stellen und für zwei Stunden durchfrieren lassen.
Für die Füllung
  1. Dunkle Kuvertüre hacken.
  2. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen.
  3. Gut umrühren, bis sich die Schokolade vollstädnig aufgelöst hat und die Ganache geschmeidig ist.
  4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  5. Tarteböden gleichmässig mit der Ganache füllen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Wenn die Ganche festgeworden ist, Panna Cotta Häubchen aus dem Eisfach nehmen und aus der Silikonform lösen.
  7. Auf einer Arbeitsunterlage oder Backpapier gleichmässig mit weißem Velvet Spray besprühen.
  8. Die Panna Cotta Häubchen vorsichtig mit einer kleinen Winkelpalette auf die Schokoladen Ganache setzen.
  9. Etwas antauen lassen und servieren.

Orangina-Pfirsich-Torte

Orangina-Pfirsich-Torte
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Ingredients
Für den Boden
  • 5Stck EiGröße L
  • 300g Feinzucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 350g MehlTyp 405
  • 1Pck Backpulver
  • 125ml Rapsöl
  • 175ml OrangenlimonadeOrangina z.B.
Zum Tränken des Bodens
  • 150-200ml Maracuja Saftz.B. von Happy Day
Für die Füllung
  • 1Dose PfirsicheAbtropfgewicht 480g
  • 2Pck gemahlene Gelatine
  • 150ml Wasserkalt
  • 600g Schmand
  • 6Pck Vanillezucker
  • 400g Schlagsahne
  • 2Pck Sahnefest
Für die Ganache / Drip
  • 150g Kuvertürezartbitter
  • 100g Sahne
FÜr die Deko
  • 2-3EL Schokoraspel
Instructions
Zubereitung des Bodens
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.
  3. Mehl mit Backpulver mischen, über die Ei-Zucker-Masse sieben und unterrühren.
  4. Orangenlimonade und Öl dazugießen und ebenfalls unterrühren.
  5. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfellen.
  6. Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene für ca 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  7. Kuchen etwas abkühlen lassen.
  8. Mit einem Kuchenlöser aus Kunststoff am Rand der Springform entlangfahren und den Rand der Springform abnehmen.
  9. Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
  10. In der Zischenzeit die Springform reinigen.
  11. Die Oberseite des Kuchens mit einem Konditormesser begradigen.
  12. Den Kuchen zweimal längs mit dem Konditormesser schneiden, so dass drei gleich hohe Böden entstehen.
Zubereitung der Füllung
  1. Pfirsiche abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
  2. Gelatine mit dem kalten Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Schmand mit 4 Pck Vanillezucker verrühren.
  4. Die Sahne mit Sahnefest und 2 Pck Vanillezucker steifschlagen.
  5. Gequollene Gelatine unter Rühren in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  6. 2 Esslöffel Schmand abnehmen und in die aufgelöste Gelatine einrühren. Danach in die Schmandcreme unterrühren.
  7. Geschlagene Sahne unterziehen.
  8. 1/3 der Creme abnehmen und beiseite stellen.
  9. Pfirsichwürfel unter die Schmand-Sahne Füllung heben.
Füllen der Torte
  1. Boden der Springform wieder mit Backpapier auslegen.
  2. Die begradigte Oberseite des Kuchens in die Springform geben.
  3. Boden mit 1/3 des Maracuja Saftes tränken.
  4. Die Hälfte der Pfirsich Schmand Creme auf dem Boden verteilen.
  5. Mittleren Boden aufsetzen und leich andrücken.
  6. Boden wieder mit Maracuja Saft tränken.
  7. Den Rest der Füllung auf dem Boden verteilen und mit der Unterseite des Bodens bedecken.
  8. Mit dem Rest des Maracuja Saftes tränken.
  9. Kuchen für eine halbe Stunden in den Froster stellen, damit die Gelatine anzieht.
  10. Die gekühlte Torte mit der übrigen Schmand-Sahne-Creme (ohne Pfirsiche) einstreichen und wieder in den Froster oder Kühlschrank stellen.
Ganache zum Drippen
  1. Zartbitter Kuvertüre hacken.
  2. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie beginnt zu köcheln.
  3. Heiße Sahne über die gehackte Kuvertüre gießen und umrühren bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Ganache in eine Dosierflasche füllen.
  5. Die kalte Torte aus der Kühlung nehmen.
  6. Am Rand der Oberseite mit der Dosierflasche entlangfahren und Ganach gleichmässig herausdrücken. An den Stellen wo die Schokolade am Kuchen herunterlaufen soll, etwas mehr Ganache herausdrücken.
  7. Nach Bleiben den Rand mit Schokoraspel bestreuen.
  8. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Kourabiedes – Walnuss Kekse

Kourabiedes - Walnuss Kekse
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Servings
48Stück
Servings
48Stück
Ingredients
  • 150g Walnusskerne
  • 420g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 230g Butterweich
  • 220g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 2EL Orangenlikörz.B. Cointreau
  • 2TL Vanille-Extrakt
  • 3-4EL Orangenblütenwasser
  • Puderzuckerzum Bestäuben
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 5-8 Minuten rösten.
  3. Die eine Hälfte der Walnusskerne grob hacken. Die andere Hälfte in einem Blitzhacker fein mahlen.
  4. Gemahlene Nüsse zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz vermischen, gehackte Nüsse unterheben. und beiseite stellen.
  5. Butter, 220g Puderzucker, Eigelbe, Orangenlikör und Vanilleextrakt mit dem Handmixer 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig-cremig ist.
  6. Die Mehlmischung unter die Creme rühren bis sich alle Zutaten zu einem streuseligen Teig verbunden haben.
  7. Teig abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.
  8. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  9. Mit einem Esslöffel oder Teigportionierer Teig abstechen und daraus kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5 bis 3 cm rollen.
  10. Teigkugeln mit genug Abstand auf die Bleche verteilen. Auf der mittleren Schiene für 15-18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  11. Die noch warmen Kekse mit dem Orangenblütenwasser benetzen. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
  12. Entweder in Puderzucker wälzen oder bestäuben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Offenbacher Pfeffernüsse

Offenbacher Pfeffernüsse
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Servings
40Stück
Servings
40Stück
Ingredients
  • 170g Honig
  • 100g Zucker
  • 1/2TL Zimtgemahlen
  • 1/4TL Nelkengemahlen
  • 1/4TL Muskatgemahlen
  • 1/2 TL Koriandergemahlen
  • 1/4TL Pimentgemahlen
  • 1/4TL Kardamomgemahlen
  • 1/2TL weißer Pfeffergemahlen
  • 1/4TL schwarzer Pfeffergemahlen
  • 1 EiGröße M
  • 340g MehlTyp 405
  • 5g Natron
  • 1EL Zitronensaft
Glasur
  • 1 Eiweiß
  • 200g Puderzucker
Instructions
  1. Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Umrühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker weitestgehend gelöst hat.
  2. Gewürze mischen und unter die Zucker-Honig Mischung rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Das Ei unter die abgekühlte Zucker-Honig Mischung rühren.
  5. Mehl und Natron mischen und unter die Masse rühren.
  6. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
  7. Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 3,5cm Durchmesser rollen.
  8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit etwa 5cm Abstand darauf legen.
  9. Auf der mittleren Schiene backen die Pfeffernüsse etwa 15 Minuten.
  10. Auf dem Blech abkühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen.
  11. Wenn Du die Pfeffernüsse mit Zuckerguss bestreichen möchtest, rührst Du den Puderzucker und das Eiweiß zu einer zähflüssigen Glasur. Pfeffernüsse damit bestreichen oder sprenkeln.

Gewürz Guglhupf

Gewürz Guglhupf
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Ingredients
  • 225g Butter
  • 225g brauner Zucker
  • 225g Zuckerrübensirup
  • 2Stck EiGröße M
  • 340g MehlTyp 405
  • 2TL Zimtgemahlen
  • 1EL Ingwergemahlen
  • 1TL Natron
  • 185ml Milchlauwarm
Instructions
  1. Zuerst gibst Du Butter, Zucker und den Sirup in einen Topf und erwärmst die Zutaten unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen.
  2. Die beiden Eier verquirlen und unter die Zuckermasse rühren.
  3. Nun siebst Du Mehl, Zimt, und Inwer in eine Rührschüssel. Die Zuckermasse dazugießen. Das Natron wird in der warmen Milch verrührt und ebenfalls zu der Masse gegeben.
  4. Alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Den Teig füllst Du in eine Guglhupfform, die du vorher gut eingefettet hast.
  6. Im vorgeheizten Backofen wird der Kuchen bei 140 Grad Ober-/Unterhitze 1 Stunde gebacken. Mache auf jeden Fall die Stäbchen-Probe, denn die Backzeit kann variieren. Wenn der Kuchen noch nicht durch ist, so lange weiterbacken, bis der Kuchen gar ist.

Bayrische Hot Dogs

Bayrische Hot Dogs
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Servings
10Portionen
Servings
10Portionen
Ingredients
Für die Brötchen
  • 30g Hefefrisch
  • 400ml Wasserlauwarm
  • 1/2TL Zucker
  • 680g MehlTyp 550
  • 2TL Salz
  • grobes Salzalternativ Sesam
Für die Lauge
  • 1L Wasser
  • 3EL NatronKaiser Natron von Holste
Zum Belegen
  • 400g Sauerkraut
  • 1Glas süßen Senf
  • 4-5 Gewürzgurken
  • 1/2Becher Röstzwiebeln
  • 10 Weißwürste
Instructions
  1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Mehl, Salz und Hefewasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu länglichen "Hot Dog Brötchen" formen. Alternativ Silikonform für Hot Dog Brötchen von Silikomart verwenden.
  5. Erneut für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Das Wasser für die Lauge in einen ausreichend großen Topf geben. Natron darin auflösen und aufkochen lassen.
  8. VORSICHT! Unbedingt Handschuhe benutzen.
  9. Die Brötchen nach einander vorsichtig mit einem Schaumlöffel in die Lauge gleiten lassen und für etwa 1 Minuten darin kochen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen, damit beide Seiten gleichmässig von der Lauge benetzt sind.
  10. Mit dem Schaumlöffel aus der Lauge nehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
  11. Brötchen mit einem sehr scharfen Messer einschlitzen. Ich habe dreimal quer eingeschnitten, man kann aber auch einmal längs oder nach Belieben einschneiden.
  12. Nach Wunsch mit grobem Salz oder Sesam bestreuen.
  13. Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
  14. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Bayrische Hot Dogs
  1. Weißwürste nach Anleitung garen. Von der Haut befreien und längs halbieren
  2. Das Sauerkraut mit Wasser abspülen und etwas trocken tupfen.
  3. Die Gewürzgurken in Julienne schneiden. Alternativ in feine Scheiben.
  4. Hot Dog Laugenbrötchen längs einschneiden.
  5. Die beiden Weißwurst Hälften darauf legen.
  6. Süßen Senf darüber geben. 1-2 TL oder mehr, je nach Geschmack.
  7. Sauerkraut darüber geben.
  8. Röstzwiebeln und Gurken-Julienne darauf geben und servieren.

Käse Foccacia

Käse Foccacia
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Servings
4-6Personen
Servings
4-6Personen
Ingredients
  • 1Würfel Hefefrisch
  • 300ml Wasserlauwarm
  • 500g MehlTyp 550
  • 1TL Salz
  • 4-5EL Olivenöl
  • 125g Mozarella
  • 100g Gorgonzola
  • 150g Emmentalergerieben
Instructions
  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Mehl mit Salz, Olivenöl und Hefewasser mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  3. An einem warmen Ort für 30-45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  4. Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Fläche von 35x25cm ausrollen.
  5. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Alternativ in die Foccacia Silikonform von Silikomart legen.
  6. Mozarella und Gorgonzola zerreißen und gleichmässig auf dem Hefeteig verteilen.
  7. Mit Emmentaler bestreuen.
  8. Nochmal für 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  10. Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  11. Etwas Abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Schokoladen Guglhupf

Schokoladen Guglhupf
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Ingredients
  • 300g Butterweich
  • 340g ZuckerFeinzucker
  • 1Pck Bourbon Vanillezucker
  • 1Pr Salz
  • 5Stck EiGröße M
  • 350g MehlTyp 405
  • 20g Backpulver
  • 60g Kakaopulver
  • 90ml Milch
  • 1EL Rum
  • 200g KuvertüreZartbitter
  • 200g Sahne
Material
  • 1 25er Guglhupfformz.B. Clever Baking Guglhupf Form von Villeroy & Boch
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
  3. Nacheinander die Eier unterschlagen.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
  5. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Rum unterrühren.
  6. Teig in eine gefettete Guglhupf Form füllen und auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  7. Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
  8. Für die Ganache Kuvertüre hacken.
  9. Sahne erhitzen. Kurz bevor die Sahne beginnt zu köcheln über die gehackte Kuvertüre gießen.
  10. 1 Minute stehen lassen dann gründlich verrühren. Ganache 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur anziehen lassen.
  11. Abgekühlten Kuchen mit der Ganache übergießen oder einstreichen.
  12. Nach Belieben mit Früchten, zum Beispiel frischen Himbeeren garnieren.