Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Frankfurt

Apple Cider Cupcakes aus Bake and the City

Apple Cider CupcakesHabt Ihr einen Lieblingsort? So einen Rückzugsort außerhalb Eurer eigenen vier Wände? Ich liebe ja Skandinavien und vor allem Dänemark. Wer mich kennt, der weiß das. Doch leider ist es bis ans dänische Meer immer ein ziemlicher Ritt und wenn man viel um die Ohren hat und keine Zeit für Urlaub, dann lohnt der lange Weg in der Regel nicht. Schon gar nicht nur für ein paar Tage. Klar, ich mach auch mal was verrücktes und fahre mit meiner Freundin Silvia vom Blog Volle Lotte für ein Wochenende nach Dänemark, um dort eine Messe zu besuchen, aber das ist, abgesehen davon, dass es durchgeknallt und verrückt ist, einfach auch stressig. Mit Entspannung hat das wenig zu tun.

Ich habe fernab von Dänemark den perfekten Rückzugsort für mich gefunden, als ich vergangenen April auf einer Blogger Reise war. Ich habe mein Herz verloren an ein Haus, für das ich bis heute nicht den passenden Begriff gefunden habe.

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Möhren Eis – eine Karotten Eiscreme

Karotten EiscremeErinnert Ihr Euch an mein Frankfurter Grüne Soße Eis? Oder an mein grünes Spargel Eis? Jetzt wo unzählige Möhren in Kuchen, Cheesecakes und Cupcakes landen, hab ich mir gedacht: Ich mach ein Eis draus. Kann ja nicht schaden. Zusammen mit Frischkäse und griechischem Joghurt ergibt das eine Karotten Eiscreme, die ohne Ei auskommt und trotzdem schön cremig ist. Ich frage mich gerade, warum eigentlich zu Ostern die Möhre so präsent ist. Liegt das am Hasen oder weil sie so eine schöne Farbe hat?

In den vergangenen Jahren hab ich natürlich auch Möhren Kuchen mit Frischkäse Frosting oder Karotten Walnuss Brot gebacken. Ja sogar Karotten Kekse habe ich gemacht. Dieses Jahr wollte ich dashalb einfach mal was anderes. Ok ich gebe zu, ich habe auch Möhren Kuchen gebacken. Ich wollte den Trester der Möhren nach dem Entsaften nicht wegschmeißen. Denn für das Eis brauchte ich nur den Saft.

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Zitronige Madeleines

Zitronen Madeleines
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Ich liebe Madeleines. Ach, ich liebe Kleingebäck ja generell, aber Madeleines sind mir eines der liebsten kleinen Gebäcke. Zum Beispiel diese Zitronen Madeleines.

Eigentlich sind sie das perfekte Gebäck zum nachmittäglichen Kaffee. Schön fluffig und perfekt, um sie in einen Cáfe au lait zu tunken. Als ich vor fast drei Jahren das letzte Mal in Paris war, habe ich mir in einem urigen Haushaltswaren Geschäft eine originale Madeleine Form gekauft. Und kaum zu glauben! Bis dato nie benutzt. Sie lag in einer Schublade und muss sich mächtig ungeliebt gefühlt haben. Denn, das muss man sagen, so ein Original ist nicht gerade billig. Ich habe sie also kürzlich aus der Versenkung geholt und sie endlich eingeweiht. Was ich mindestens genauso liebe wie Kleingebäck, und eben Madeleines, ist Skandinavien. Aber das ist ja längst kein Geheimnis mehr.

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Süße Schokoladen Pizza

Schokoladen Pizza

Als meine Freundin Sonja von Foodnewsgermany vor gut drei Wochen einen absoluten Hype losgetreten hat, als sie die neue Schoko Pizza von Dr. Oetker auf ihrem Instagram Kanal gepostet hat, war es um mich geschehen. Was in Hamburg begann, sollte ab April flächendeckend in den Supermärkten erhältlich sein. Eins ist klar: Ich will Schokoladen Pizza.

Leute, was habe ich den 01. April herbeigeseht. Heute ist der 08. Ich war bei Rewe, Edeka, Netto, Aldi, Real…. ÜBERALL war ich. Und wer war nicht da? Die Schokopizza von Dr. Oetker. Lieber Herr Doktor, ganz schön frustrierend, wenn man unbedingt und große Lust auf eine Schokoladenpizza verspürt und sie dann nirgends bekommt. Vor allem, wenn in diesem Internetz alle so darauf abgehen. Alle, ja wirklich gefühlt alle im Internet essen diese Pizza, nur ich krieg sie nirgendwo. Oder gibts die nur für Youtuber? Hmmmmm……

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Ostereier Kekse mit Airbrush Dekoration

Ostereier Kekse mit Airbrush DekorationDieser Beitrag enthält Werbung.*

Zugegeben, ich bin nicht der große Tortendekorateur oder Fondantfreund. Fondant und ich stehen meistens auf Kriegsfuss miteinander (Ausnahmen bestätigen die Regel). Eigentlich total strange, denn wenn ich filigrane Dekorationen wie zum Beispiel mein Weihnachtsdorf oder mein Lebkuchenhaus betrachte, dann gehe ich darin eigentlich total auf. Trotzdem scheue ich mich doch vor Fondant. Verstehe das wer will. Heute habe ich mich getraut und mit Fondant gewerkelt. Ich habe Ostereier Kekse mit Airbrush Dekoration gemacht. Wie es dazu kam, will ich Euch berichten.

Ich muss gestehen, ich hatte mir eigentlich vorgenommen, eine Schokoladentorte zu backen, diese, nachdem sie mit dunkler Ganache eingestrichen ist, mit Fondant zu überziehen und dann ganz zauberhaft zu dekorieren. Mit Schablonen und Airbrush. Ganz ehrlich?

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Guiness Layer Cake mit Guiness Sahne

Guiness Layer Cake

Jetzt ist es schon wieder gefühlt eine halbe Ewigkeit her, dass ich mich hier zu Wort gemeldet habe. Kennt Ihr das, wenn man zu nichts kommt? Ich backe und koche, ich fotografiere und notiere die Rezepte und am Ende wächst das Archiv aber sonst auch nichts. Ich hatte mir schon längst vorgenommen, mit herzhaften Rezepten durchzustarten. Ja, hier auf dem Blog. Wieso, weshalb, warum, erzähl ich Euch dann bei Gelegenheit.

Heute ist St. Patricks Day und auch wenn ich kein Ire bin, so wollte ich den Leuten auf der grünen Insel doch ein kleines Törtchen schenken. Mit einer meiner Lieblingszutaten in Kombination mit Schokolade. Guiness. Es gibt wohl nichts cooleres als dunkles Bier und Schokolade, am besten zusammen. Deshalb haben sich im heutigen Rezept Bier und Schokolade vermählt und ergeben ein kleines, hübsches Guiness Törtchen mit Guiness Sahne oder wie man neudeutsch sagt: einen Guiness Layer Cake.

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Himbeer Muffins mit weißer Schokolade

Himbeer Muffins mit weißer Schokolade

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Himbeer Muffins mit weißer Schokolade. Hurra, ich lebe noch! Häh, er lebt noch?

Das klingt erstmal dramatischer als es wirklich ist. Abgesehen von Noro, Grippe und wie die fiesen Erreger und Viren noch so heißen. Ja, Weihnachten und zwischen den Jahren habe ich flach gelegen. Und als hätte das nicht gereicht, hat’s mich im Januar nochmal umgehauen. Dazu habe ich mir  aber auch einfach mal eine kleine Auszeit genommen. Deswegen war es die letzten Wochen etwas ruhig hier. Das letzte Jahr, vor allem die letzten Monate waren anstrengend und ich hab viel erlebt. Da brauchte ich einfach mal ein wenig Zeit, um runterzukommen und neue Energie zu tanken. Und auszuloten, wie es in diesem Jahr weitergehen soll. Es gibt Dinge, die will ich nicht mehr. Ich muss mich einfach abgrenzen und nicht alles mitmachen. Näher will ich darauf aber nicht eingehen.

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Amarena Quark Dessert mit Amarettini

Amarena Quark DessertWer mich kennt, der weiß: Ich mag es süß. Es darf aber auch mal fruchtig sein. Kein Wunder, dass ich deshalb besonders Amarena Kirschen mag. Wenn mein Opa früher mit mir unterwegs war und es ein Eis gab, dann hab ich mir ganz oft eine Kugel Amarena Eis in meiner Lieblingseisdiele ausgesucht. Heute gibt es ein Amarena Quark Dessert im Glas.

Die süßen Kirschen könnte ich so aus dem Glas löffeln. Oder sie aber in einem leckeren Dessert verarbeiten. Ich habe Euch in den letzten Tagen einige Dessertinspirationen gegeben. Heute folgt die nächste. Als ich durch den Supermarkt schlenderte, fielen mir an der Kasse die Gläser mit Amarena Kirschen auf. Diese italienischen, Ihr wisst schon. Allein der Anblick der blau weißen Gläser reichte schon aus, dass ich großes Verlangen nach dieser süßen Köstlichkeit verspürte. Also ist direkt ein großes Glas auf das Kassenband gewandert. Die Amarena Kirschen von Fabbri sind die besten.

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{Küchentipp} Töpfe und Pfannen von All-Clad

Töpfe und Pfannen von All-Clad

Kennt Ihr das Kochgeschirr von All-Clad? Ich muss gestehen, ich kannte die Töpfe und Pfannen aus den USA noch nicht, bis ich von All Clad nach Sulz im Neckar zu einem Kochkurs mit Martina und Moritz eingeladen wurde. Früher haben die Menschen in Kupferkesseln, Gusseisen oder Aluminium gekocht. Die wichtigste Eigenschaft von Kochgeschirr ist, dass sie aus besonders wärmeleitfähigem Material gefertigt werden. Das ist bei Kupfer, Gusseisen und Aluminium definitiv gegeben.

Heutzutage sind die meisten Topfe und Pfannen aus Edelstahl. Edelstahl ist jedoch kein besonders guter Wärmeleiter, weshalb hier bei der Herstellung nachgeholfen werden muss. …

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Frohes Neues Jahr 2017

Neujährchen - Neujahrs Waffeln -Frohes Neues Jahr 2017Wie jedes Jahr stehe ich am Silvestermorgen in der Küche und backe Tante Fines Neujährchen. Die gehören bei uns, neben allerhand Knabbereien, zu jeder Silvester Party dazu. Wir schauen gemeinsam Dinner for one* und warten darauf, den Countdown herunterzuzählen um das neue Jahr zu begrüßen. Kurz bevor die Stunde schlägt, gießen wir Sekt in die Gläser und dann wird angestoßen.

Das Jahr 2016 war ein komisches Jahr. Viele Helden meiner Kindheit sind von uns gegangen. Ob es wirklich an diesem Jahr liegt, weiß ich nicht. Vielleicht muss ich mich einfach damit abfinden, dass mit zunehmendem Alter, die Stars und Sternchen, mit denen ich quasi aufgewachsen bin, das zeitliche segnen. Wobei einige von Ihnen ja eigentlich noch kein Alter hatten. Auch wenn ich privat einige Rückschläge habe hinnehmen müssen, so war 2016 aber auch ein besonderes Jahr. Ein Grund ist die Veröffentlichung meines ersten Buches. Bake and the City*.

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