Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Ostereier Kekse mit Airbrush Dekoration

Ostereier Kekse mit Airbrush DekorationDieser Beitrag enthält Werbung.*

Zugegeben, ich bin nicht der große Tortendekorateur oder Fondantfreund. Fondant und ich stehen meistens auf Kriegsfuss miteinander (Ausnahmen bestätigen die Regel). Eigentlich total strange, denn wenn ich filigrane Dekorationen wie zum Beispiel mein Weihnachtsdorf oder mein Lebkuchenhaus betrachte, dann gehe ich darin eigentlich total auf. Trotzdem scheue ich mich doch vor Fondant. Verstehe das wer will. Heute habe ich mich getraut und mit Fondant gewerkelt. Ich habe Ostereier Kekse mit Airbrush Dekoration gemacht. Wie es dazu kam, will ich Euch berichten.

Ich muss gestehen, ich hatte mir eigentlich vorgenommen, eine Schokoladentorte zu backen, diese, nachdem sie mit dunkler Ganache eingestrichen ist, mit Fondant zu überziehen und dann ganz zauberhaft zu dekorieren. Mit Schablonen und Airbrush. Ganz ehrlich?

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Guiness Layer Cake mit Guiness Sahne

Guiness Layer Cake

Jetzt ist es schon wieder gefühlt eine halbe Ewigkeit her, dass ich mich hier zu Wort gemeldet habe. Kennt Ihr das, wenn man zu nichts kommt? Ich backe und koche, ich fotografiere und notiere die Rezepte und am Ende wächst das Archiv aber sonst auch nichts. Ich hatte mir schon längst vorgenommen, mit herzhaften Rezepten durchzustarten. Ja, hier auf dem Blog. Wieso, weshalb, warum, erzähl ich Euch dann bei Gelegenheit.

Heute ist St. Patricks Day und auch wenn ich kein Ire bin, so wollte ich den Leuten auf der grünen Insel doch ein kleines Törtchen schenken. Mit einer meiner Lieblingszutaten in Kombination mit Schokolade. Guiness. Es gibt wohl nichts cooleres als dunkles Bier und Schokolade, am besten zusammen. Deshalb haben sich im heutigen Rezept Bier und Schokolade vermählt und ergeben ein kleines, hübsches Guiness Törtchen mit Guiness Sahne oder wie man neudeutsch sagt: einen Guiness Layer Cake.

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Himbeer Muffins mit weißer Schokolade

Himbeer Muffins mit weißer Schokolade

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Himbeer Muffins mit weißer Schokolade. Hurra, ich lebe noch! Häh, er lebt noch?

Das klingt erstmal dramatischer als es wirklich ist. Abgesehen von Noro, Grippe und wie die fiesen Erreger und Viren noch so heißen. Ja, Weihnachten und zwischen den Jahren habe ich flach gelegen. Und als hätte das nicht gereicht, hat’s mich im Januar nochmal umgehauen. Dazu habe ich mir  aber auch einfach mal eine kleine Auszeit genommen. Deswegen war es die letzten Wochen etwas ruhig hier. Das letzte Jahr, vor allem die letzten Monate waren anstrengend und ich hab viel erlebt. Da brauchte ich einfach mal ein wenig Zeit, um runterzukommen und neue Energie zu tanken. Und auszuloten, wie es in diesem Jahr weitergehen soll. Es gibt Dinge, die will ich nicht mehr. Ich muss mich einfach abgrenzen und nicht alles mitmachen. Näher will ich darauf aber nicht eingehen.

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Amarena Quark Dessert mit Amarettini

Amarena Quark DessertWer mich kennt, der weiß: Ich mag es süß. Es darf aber auch mal fruchtig sein. Kein Wunder, dass ich deshalb besonders Amarena Kirschen mag. Wenn mein Opa früher mit mir unterwegs war und es ein Eis gab, dann hab ich mir ganz oft eine Kugel Amarena Eis in meiner Lieblingseisdiele ausgesucht. Heute gibt es ein Amarena Quark Dessert im Glas.

Die süßen Kirschen könnte ich so aus dem Glas löffeln. Oder sie aber in einem leckeren Dessert verarbeiten. Ich habe Euch in den letzten Tagen einige Dessertinspirationen gegeben. Heute folgt die nächste. Als ich durch den Supermarkt schlenderte, fielen mir an der Kasse die Gläser mit Amarena Kirschen auf. Diese italienischen, Ihr wisst schon. Allein der Anblick der blau weißen Gläser reichte schon aus, dass ich großes Verlangen nach dieser süßen Köstlichkeit verspürte. Also ist direkt ein großes Glas auf das Kassenband gewandert. Die Amarena Kirschen von Fabbri sind die besten.

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{Küchentipp} Töpfe und Pfannen von All-Clad

Töpfe und Pfannen von All-Clad

Kennt Ihr das Kochgeschirr von All-Clad? Ich muss gestehen, ich kannte die Töpfe und Pfannen aus den USA noch nicht, bis ich von All Clad nach Sulz im Neckar zu einem Kochkurs mit Martina und Moritz eingeladen wurde. Früher haben die Menschen in Kupferkesseln, Gusseisen oder Aluminium gekocht. Die wichtigste Eigenschaft von Kochgeschirr ist, dass sie aus besonders wärmeleitfähigem Material gefertigt werden. Das ist bei Kupfer, Gusseisen und Aluminium definitiv gegeben.

Heutzutage sind die meisten Topfe und Pfannen aus Edelstahl. Edelstahl ist jedoch kein besonders guter Wärmeleiter, weshalb hier bei der Herstellung nachgeholfen werden muss. …

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Frohes Neues Jahr 2017

Neujährchen - Neujahrs Waffeln -Frohes Neues Jahr 2017Wie jedes Jahr stehe ich am Silvestermorgen in der Küche und backe Tante Fines Neujährchen. Die gehören bei uns, neben allerhand Knabbereien, zu jeder Silvester Party dazu. Wir schauen gemeinsam Dinner for one* und warten darauf, den Countdown herunterzuzählen um das neue Jahr zu begrüßen. Kurz bevor die Stunde schlägt, gießen wir Sekt in die Gläser und dann wird angestoßen.

Das Jahr 2016 war ein komisches Jahr. Viele Helden meiner Kindheit sind von uns gegangen. Ob es wirklich an diesem Jahr liegt, weiß ich nicht. Vielleicht muss ich mich einfach damit abfinden, dass mit zunehmendem Alter, die Stars und Sternchen, mit denen ich quasi aufgewachsen bin, das zeitliche segnen. Wobei einige von Ihnen ja eigentlich noch kein Alter hatten. Auch wenn ich privat einige Rückschläge habe hinnehmen müssen, so war 2016 aber auch ein besonderes Jahr. Ein Grund ist die Veröffentlichung meines ersten Buches. Bake and the City*.

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Santa Hat Cookies

Santa Hat Cookies - Kleine Nikolaus MützchenHeute öffene ich ein weiteres Türchen eines Adventskalenders. Für „Blogging under the mitletoe“ haben sich 24 Blogger zusammengefunden, die Euch jeden Tag mit einem anderen Beitrag überraschen. Tag 22 darf ich Euch also präsentieren. Und ich habe Euch lustige Santa Hat Cookies mitgebracht. Dekorative Weihnachtskekse mit einem locker-luftigen Marshmallow Topping.

Für die Keksbasis habe ich das Rezept für Amerikanische Sugar Cookies genommen. Die Marshmallow Creme ist ganz simpel anzurühren. Natürlich kann man Marshmallow Creme auch selber machen. Mit Zucker, Eiweiß und Weinstein. In der stressigen Vorweihnachtszeit darf es aber durchaus etwas schneller gehen und man kann getrost auf eine fertige Marshmallow Creme zurückgreifen. So spart man sich eine Menge Zeit und die ist, gerade jetzt, wertvoll. Marshmallow Fluff* bekommst Du im gut sortierten Supermarkt oder im Internet.

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Das Refugium im Kloster Hornbach

Das Refugium im Kloster HornbachHornbach, der kleine Ort in der Südwest-Pfalz ist für mich immer eine Reise wert. Seit ich das Lösch für Freunde und das Kloster Hornbach vergangenes Jahr zum ersten Mal besucht habe, ist es um mich geschehen. Ob Entspannung pur in „freundschaftlicher“ Atmosphäre im Lösch für Freunde oder Digital Detox hinter den (ehemaligen) Klostermauern, hier lasse ich gerne meine Seele baumeln. Doch auch kulinarisch kann man sich hier verwöhnen lassen. Im Refugium, dem Gourmetrestaurant im Kloster Hornbach. Im alten Gewölbe des Klosters in Hornbach befindet sich das Gourmetrestaurant „Refugium“. Hier vereinen Chefkoch Martin Opitz und sein Küchenteam Kunst und Kulinarik. Der Restaurantleiter Herr Dolgun und sein Service Team machen den Besuch außerhalb der Küche zu einem Erlebnis.

Man hat die Möglichkeit a la Carte zu essen oder sich für ein mehrgängiges Menü zu entscheiden. Mit passender, excellenter Weinbegleitung versteht sich.

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Lebkuchen Kugeln

Lebkuchen Kugeln

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Das Weihnachtsfest steht vor der Tür und es herrscht nicht nur auf den Straßen und in den Geschäften emsiges Treiben, sondern auch in der Küche. Es wird gebacken und vieles vorbereitet. Jetzt stellt Euch mal den Supergau vor: Der Kühlschrank gibt den Geist auf und der Backofen streikt! Nicht auszudenken! Ich zeige Euch heute, wie Ihr die weihnachtliche Kaffeetafel dennoch retten könnt. Mit Lebkuchen Kugeln, die man schnell und einfach zubereiten kann.

Ein Horrorszenario, was man sich eigentlich gar nicht vorzustellen vermag. Ohne Kühlschrank und Elektroherd wären wir doch aufgeschmissen. Ok, zugegeben, ich habe in meiner kleinen Studentenbutze tatsächlich ohne Backofen gehaust. Ich hatte nur eine Mikrowelle mit Heißluftfunktion. Darin habe ich gebacken. Aber kein Kühlschrank? Nicht auszudenken!

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Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen

Zimt Panna Cotta mit GlühweinkirschenIn den vergangenen Wochen habe ich Euch mit dem Amarena Kirsch Dessert,  dem Pepernoten Weihnachtsdessert, den Milchreispäckchen und den Spekulatius Törtchen einige Inspirationen für leckeren Nachtisch für das Weihnachtsfest präsentiert.

Jedes Jahr steht man vor einem großen Problem. Machen wir das gleiche Dessert wie letztes Jahr oder darf es auch mal was Neues sein. Oft lässt man nur schwerlich von Traditionen ab. Besonders wenn es um das Menü an Weihnachten geht. Am heiligen Abend steht definitiv der Kartoffelsalat auf dem Tisch und daran wird vermutlich niemals was zu rütteln sein. Aber am ersten und zweiten Weihnachtstag probieren sind wir auch mal experimentiertfreudig. Heute komme ich mit einer verführerischen Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen daher und habe noch einen tollen Tipp für die perfekte Panna Cotta im Gepäck. Dazu aber weiter unten mehr.

 

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